Маринованный болгарский перец рецепт с фото

Для начала перец промыть, удалить семена и гнилостные места, если таковые имеются. Нарезать перец можно по - разному, как тонкой соломкой, так и толстой, можно крупными дольками, на ваше усмотрение. Выложить все в глубокую кастрюлю.

Подготовим специи. Чеснок, перец черный горошком, петрушка сушеная, горчичные зерна, лавровый лист, по желанию можно добавить еще сельдерей.

Перец ставим на медленный огонь, заливаем растительным маслом и варим 20 минут. Добавляем специи, соль, столовую ложку без горки, сахар, варим еще 5 минут.

Добавляем 6 столовых ложек томатной пасты, но есть нюанс, если это краснодарская паста, то добавляем 6 ложек, а если иная, то примерно 3 - 4 столовые ложки. Все перемешиваем и варим еще минут 10.

Банки стерилизуем, крышки кипятим, минимум 5 минут. Выкладываем перец по банкам, можно под завязку. Если соус попал на горло банки, то аккуратно вытираем его чистым полотенцем или салфеткой. Главное, чтобы ничего потустороннего в банку не попало, может вздуться и взорваться и все усилия будут впустую. И домашних животных желательно при мариновании не допускать в помещение. Эссенцию вливаем на 1 литр, 1 столовую ложку. Закатать, перевернуть и укутать в теплое одеяло или одежду. Оставить до остывания. При переворачивании банок, крышки вздуваются, но страшного в этом ничего нет, после остывания они вернуться в исходное положение. После чего поставить в прохладное помещение, можно хранить всю зиму. У меня стоял такой перец целый год, не одна банка не вздулась и не взорвалась. Выход: 1.5 литра.