Машхурда с фрикадельками рецепт с фото

Машхурда - это суп из маша и риса, который готовят в Средней Азии. В каждой стране его готовят по-своему, этот рецепт ближе к узбекскому варианту приготовления машхурды. Однако там его готовят чаще всего с бараниной, мы же заменим баранину на мясной фарш, так машхурда с фрикадельками приготовится быстрее, к тому же станет доступнее. Одной из важных особенностей приготовления этого супа является то, что овощи нужно обжарить. Луковицу очищаем и мелко нарезаем.

В кастрюлю с толстым дном добавляем подсолнечное масло и нагреваем. Когда кастрюля нагреется, обжариваем в ней лук до золотистого цвета.

Морковь средних размером очищаем и нарезаем на маленькие кубики.

Два небольших зубчика чеснока очищаем и мелко рубим ножом. Вместе с морковью добавляем к жареному луку и обжариваем около 5 минут. Если овощи начнут пригорать, можно добавить немного воды.

Красный помидор моем и нарезаем на кубики. Вместо свежего помидора можно использовать томатную пасту или консервированные помидоры.

Сладкий болгарский перец моем, вырезаем сердцевину и нарезаем на небольшие кусочки. Красный перец предпочтительнее зеленого, он делает блюдо ярче.

Добавляем нарезанные помидор и перец в кастрюлю, обжариваем еще около 5 минут.

Один большой клубень картофеля очищаем и нарезаем кубиками, добавляем в кастрюлю с овощами.

Маш тщательно перебираем. В маше довольно часто встречаются камешки и старые бобы. Вместе с рисом промываем в холодной воде. Добавляем к овощам в кастрюлю.

Заливаем кастрюлю водой и доводим до кипения. Мясной фарш соли и перчим по вкусу, формируем из него небольшие фрикадельки. Когда вода закипит, бросаем фрикадельки в суп. Накрываем крышкой и варим около 20-25 минут, до готовности риса и маша.

За 5 минут до готовности добавляем соль и куркуму.

Подавать машхурду с фрикадельками нужно горячим, перед подачей можно посыпать свежей зеленью. Суп получается наваристым, густым и очень вкусным! Всем приятного аппетита!