Миндальный пирог с клубникой рецепт с фото

Для начала очистите миндаль от кожицы. Для этого надо подержать его в кипятке около 2-4 минут-кожица размокнет и легко поддаться очистке. После этого подсушите миндаль на горячей сковороде. Тщательно измельчаем орехи с помощью блендера или мясорубки до состояния мелкого песка.

Приготовим тесто. Для этого возьмите масло, измельчите его ножом, доюавьте к маслу измельчённый миндаль, сахар и просеянную муку. Перетрите руками тесто в мелкую крошку.

Добавьте яйцо и ром и перемешайте. Перемешивайте быстро, чтобы масло не растаяло. после того, как добьётесь однородного состояния теста, заверните его в пищевую клеёнку и отправьте остывать в холодильник на 40-50 минут.

Когда тесто остынет, выложите его в форму предварительно смазанную маслом. Сформируйте из теста корж с невысокими бортиками 1-1,5 см. Проколите тесто вилкой в нескольких местах, так оно лучше пропечётся.

Накройте тесто пергаментом для выпечки и насыпьте сверху фасоль или горох. Распределите равномерно по поверхности коржа. Это нужно, чтобы при выпечке тесто не потеряло форму и не поднялось. Выпекайте тесто к бобовыми около 15 минут при 180 С, затем снимите пергамент с бобами и допеките тесто ещё минут 10-15, до полной готовности. готовый корж выньте из духовки и оставьте остужаться.

Приготовим крем. Налейте в желатин примерно 100 мл воды, и дайте ему разбухнуть. Чтобы желатин растворился полностью, немного нагрейте жидкость. После этого снимите с огня и дайте полностью остыть. Тем временем хорошо охлаждённые сливки взбивайте миксером около 5 минут до густого состояния.

Когда сливки хорошо загустеет, добавьте сахарную пудру. Не переставая взбивать, влейте растворённый желатин. Благодаря наличию желатина и низкой температуре сливок, крем очень быстро загустеет.

Теперь готовый густой крем можно выкладывать на остывший корж. Равномерно распределите его ложкой по всей поверхности.

Теперь можно добавить клубнику: выкладывайте её плотным слоем целыми, либо разрезанными пополам ягодами.

Подавайте охлаждённым. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.