Миндальный кекс рецепт с фото

Для кекса рекомендуем вам брать не миндальную муку, а цельный миндаль и обрабатывать его самостоятельно. Для начала, чтобы снять шкурку с него, его необходимо обдать несколько раз кипятком или можно уложить его в посуду и залить минут на 10 горячей водой. После этого шкурка легко и свободно удалится. Потом необходимо миндаль отправить в чашу блендера и измельчить не слишком мелко. Тогда миндаль будет чувствоваться в кексе, и создавать приятный вкус.

Главным условием для приготовления кекса является то, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло выкладываем в чашу блендера и высыпаем туда же сахарный песок. Включаем блендер и взбиваем до такого состояния, когда масса станет светлой, относительно первоначального цвета. Потом выливаем туда желток яйца и опять взбиваем до получения пышной кремообразной массы.

Вливаем ложку коньяка, далее вбиваем куриное яйцо и взбиваем до пышной однородной массы. После этого просеиваем пшеничную муку через сито и отправляем в чашу, высыпаем отложенный ранее миндаль, перемешиваем. Массу необходимо оставить на 5-10 минут, чтобы она пропиталась и немного «отдохнула».

Разогреваем духовку до 170 градусов. Форму для кекса смазываем растительным маслом и посыпаем мукой, выкладываем туда получившуюся массу. Отправляем кекс готовиться в духовку. Кекс будет готов тогда, когда покроется сверху румяной корочкой и если ввести в него спичку или зубочистку, она должна выходить сухой, не липнуть в начинке.

Готовому кексу даём остыть сначала в форме, потом выкладываем на тарелку и даём ещё 15 минут. Посыпаем по вкусу сахарной пудрой и подаём к столу. Также кекс можно сверху полить горячим шоколадом и дать ему остыть.