Минестроне рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Итальянская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Первые блюда

Калорийность: 62 кКал

Белки: / Жиры: / Углеводы:

Ингредиенты для минестроне на 4 порции :

Рецепт приготовления минестроне по шагам

Шаг 1
Минестроне рецепт с фото 1-го шага
Минестроне это своеобразный аналог солянки, только вместо разнообразных мясных изделий в этом супе должны присутствовать всевозможные овощи. На родине минестроне, в Италии, как правило, используют все доступные сезонные овощи, которые можно приобрести на рынке. Пока в самом разгаре сезон спелых домашних овощей, я также решила приготовить этот чудесный и ароматный супчик. В классическом варианте этого итальянского блюда почти всегда присутствуют бобовые, например такие как спаржевая или обычная фасоль или же молодой горох, а также тыква. К сожалению, молодой фасоли у меня под рукой не оказалось, а тыкву в этом супе я не очень себе представляю, поэтому готовила без них. Если захотите, можете добавить указанные выше ингредиенты. Ведь чем больше овощей вы используете при приготовлении минестроне, тем богаче и насыщеннее будет его вкус. В начале приготовления сразу же оговорюсь, что готовят такой овощной суп, как правило, на мясном бульоне. Поэтому если необходимо сварите его. Для этого достаточно отварить кусочек мяса (желательно с косточкой) до полной готовности. В процессе варки можете добавить в бульон кусочек лука, лавровый лист, черный перец горошком, а также немножко посолить жидкость. Готовый бульон необходимо процедить. Варить его можно как из куриного, так из любого другого мяса. Для вегетарианцев рекомендую использовать грибной бульон. Больше всего времени при приготовлении данного блюда отнимает подготовка овощей. Поэтому именно с нее мы и начнем. Для начала очистим и промоем картофель. Даем стечь жидкости и нарезаем его маленькими, приблизительно одинаковыми квадратиками. Для приготовления этого овощного супа характерна достаточно мелкая нарезка овощей. На сковородку наливаем растительное (лучше всего конечно оливковое, но можно и любое другое) масло. Выкладываем туда нарезанный картофель.
Шаг 2
Минестроне рецепт с фото 2-го шага
Вслед за картофелем очищаем и также мелко нарезаем морковку. Я использовала плод среднего размера.
Шаг 3
Минестроне рецепт с фото 3-го шага
Далее я отправила на сковородку небольшое количество брюссельской капусты, а также очищенную и измельченную луковичку. Брюссельскую капусту можно заменить цветной. Отправляем сковородку с овощами на плиту и обжариваем на небольшом огне около 10-15 минут. Крышкой не накрываем. Помешиваем.
Шаг 4
Минестроне рецепт с фото 4-го шага
Пока обжаривалась первая порция овощей, мы подготовили те, которые отправятся на сковородку вслед за ними, а именно кабачок и кукурузу. Кабачок желательно использовать молодой, но можно и более зрелый плод. Снимаем кожицу и при необходимости извлекаем внутреннюю часть. Далее так же мелко нарезаем мякоть. Для приготовления минестроне можно использовать как готовую консервированную кукурузу (покупную), так и отваренный в домашних условиях кочан. Достаточно просто срезать мягкую часть. Измельченный кабачок и кукурузу отправляем на сковородку. Если вы решили использовать тыкву, ее необходимо добавлять на этом же этапе. Обжариваем овощи все так же на небольшом огне, крышкой не накрываем.
Шаг 5
Минестроне рецепт с фото 5-го шага
Тем временем подготовим овощи, которые требуют не такой длительной термической обработки. А именно: томат и болгарский перец. Помещаем их в глубокую мисочку и обдаем кипятком. Это необходимо для того, чтобы легко снять кожицу.
Шаг 6
Минестроне рецепт с фото 6-го шага
После того, как мы сняли верхний слой, нарезаем наш перец и помидор так же на мелкие кусочки. Отправляем их на сковороду. Так же очищаем и пропускаем через пресс чеснок. Споласкиваем и нарезаем зелень сельдерея. Кладем пряности к овощам. Солим и перчим содержимое сковороды. Держим на маленьком огне около 5 минут.
Шаг 7
Минестроне рецепт с фото 7-го шага
Теперь кладем в сковородку кетчуп. Желательно использовать остренький. Перемешиваем его с остальными ингредиентами и держим на плите еще около 5 минут.
Шаг 8
Минестроне рецепт с фото 8-го шага
Содержимое сковородки перекладываем в кастрюльку.
Шаг 9
Минестроне рецепт с фото 9-го шага
Заливаем овощи подготовленным бульоном. Перемешиваем и ставим на плиту. Доводим до кипения на маленьком огне. После закипания варим на небольшом огне еще около 20-25 минут.
Шаг 10
Минестроне рецепт с фото 10-го шага
Минестроне готов! Подаем горячим или теплым. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Бульон
36
15
5
281
Картофель
12
2
98
462
Морковь
1
0
5
26
Лук репчатый
1
0
6
31
Перец сладкий болгарский
1
0
5
26
Помидор
1
0
4
20
Капуста брюссельская
2
0
2
18
Сельдерей
1
0
3
18
Кукуруза
8
3
47
215
Кетчуп
1
0
7
29
Перец черный молотый
0
0
1
6
Растительное масло
0
51
0
458
Поваренная соль
0
0
0
0
Чеснок
3
0
14
69
Кабачок
2
1
12
60
всего в блюде:
69
72
209
1719
всего в 1 порции:
17
18
52
430
всего в 100 граммах:
2
3
8
62

автор рецепта:

дата публикации: 19.08.2015

просмотров: 3456

Домашняя — 4997 рецептов
Авторская — 1633 рецепта
Русская — 846 рецептов
Украинская — 607 рецептов
Европейская — 552 рецепта

Полный список...