Мини котлетки с рисовым гарниром рецепт с фото

Скучный рис можно разнообразить овощами и подать с мини котлетками, которые особенно любят дети. Морковь моем, чистим и нарезаем на тонкие продольные пластины, а затем шинкуем её на небольшие брусочки.

Подготавливаем лук. Чистим его от кожуры и нарезаем четверть кольцами.

Разогреваем на сковороде шесть столовых ложек растительного масла, в которое отправляем морковь. Пассеруем её одну, две минуты. К моркови отправляем пассероваться лук. Следите и помешивайте, овощи не должны пересохнуть. Они должны стать мягкими и сочными. А морковь должна отдать свой цвет растительному маслу.

Для данного блюда лучше брать длинный пропареный рис. Он во время варки не склеивается. Рис насыпаем в мерную чашку. Воды отмериваем в два раза больше. Затем промываем его в трёх, четырёх водах. При промывании перетираем его рукой, так, чтобы сошёл крахмал и вода стала прозрачной. Откидываем рис на сито, чтобы ушла лишняя вода. Перекладывает его в кастрюлю, или в сковороду, в которой будем варить и заливаем горячей водой, которой должно быть по объёму в два раза больше. Солим. Доводим воду до кипения, убавляем газ до минимума, плотно закрываем крышку, варим двадцать минут с момента закипания.

Пассерованные лук и морковь отправляем к рису. Следом за ними отправляем сушеные чеснок, базилик и майоран, а также перец чёрный молотый и если понадобится ещё немного соли.

Тщательно всё перемешиваем. Закрываем крышкой и даём немного настояться и пропитаться запахами.

Перемалывая мясо, старайтесь использовать среднюю, или крупную решётку, она не выдавливает из него все соки. Перемалывайте дважды.

Лук можно нарезать, или натирать на тёрке, или пропускать вместе с мясом через мясорубку. Существенной разницы нет.

Отправляем лук к фаршу.

Чёрствый белый батон замачиваем в воде так, чтобы воды было в два раза больше, так как при набухании батон значительно увеличивается в размере.

Когда он разбухнет, лишнюю воду с него отжимаем. А затем отправляем его к фаршу.

Заправляем фарш по вкусу солью, перцем.

Вбиваем яйцо и тщательно перемешиваем. Затем фарш отбиваем. Чем больше отбит фарш, тем лучше его консистенция. Делаем это так, поднимаем фарш и бросаем резким движением в миску в течении шести, восьми минут.

Из фарша мокрыми руками формируем четырнадцать небольших котлеток.

Обкатываем их в муке и обжариваем на четырёх столовых ложках растительного масла.

Рис выкладываем на тарелку при помощи гарнирного треугольника, рядом котлеты.

Приятного аппетита!