Молодая капуста в сметане с зеленью рецепт с фото

Сначала хочу особо подчеркнуть, что это именно молодая капуста в сметане с зеленью. Обычную, уже грубоватую капусту, конечно, тоже можно так приготовить, но уже совсем другой результат будет и времени на приготовление потребуется гораздо больше. Итак, с кочана капусты снимаем верхние листья, их выбрасываем, остальное нарезаем. Нарезаем при этом скорее крупно, чем мелко.

Затем наливаем в глубокую сковороду немного рафинированного растительного масла и выкладываем нарезанную капусту. Ничего страшного, если капуста в сковороде окажется «с горкой», при приготовлении она очень быстро уменьшится в объеме.

Сверху посыпаем капусту солью. Перемешивать не надо, тем более, при полной сковороде это будет достаточно затруднительно сделать. Закрываем сковороду крышкой и ставим на сильный огонь примерно на пять минут.

Когда в следующий раз заглянем под крышку, то увидим, что капуста порядком осела. Вот теперь можно перемешать и пожарить еще минуты три. Жарим также, на сильном огне.

После этого добавляем в сковороду к капусте сметану. Перемешиваем и убавляем огонь. Теперь капуста путь тушится практически до готовности. Молодой капусте много времени не потребуется – буквально пять – семь минут. В процессе желательно капусту разок – другой перемешать и попробовать на соль, при необходимости досолить.

За это время успеем подготовить зелень. Из зелени я взяла зеленый лук, петрушку и укроп. На мой вкус укроп к молодой капусте очень желателен, а остальное опционально. Промываем зелень тщательно, воду стряхиваем. Зеленый лук нарезаем достаточно крупно. Нарезаем петрушку.

Нарезаем укроп. Набор зелени готов.

К концу приготовления от полной сковородки молодой капусты остается примерно половина. Снова ставим огонь на максимум.

Добавляем в сковороду подготовленную зелень, быстро всё перемешиваем, закрываем сковороду крышкой и выключаем огонь. Оставляем капусту постоять пару минут и все, можно подавать к столу.

Молодая капуста в сметане с зеленью получается просто нежнейшая. Можно подать её как гарнир к мясу, но нам и как самостоятельное блюдо нравится. Приятного аппетита!