Морковный салат с орехами и чесноком рецепт с фото

Морковный салат один из моих любимых. Готовить его проще простого, даже морковь отваривать не нужно. А вкус радует свежестью и пикантным ароматом чеснока. Такой салатик может быть на столе как в будний день, так и дополнить собой праздничное застолье. Особенность этого салатика в том, что готовила я его из молодых ранних продуктов (морковка, чеснок, петрушка), которые отличаются своим нежным "весенним" вкусом.

Итак, для начала подготовим основной ингредиент, а именно, морковку. Если овощ достаточно крупный, тогда достаточно будет одной штуки. Если морковь средняя или мелкая, тогда возьмите побольше. Хорошо промываем и немного просушиваем ее. Очищаем от верхнего слоя и натираем на терке с мелкими отверстиями. Так вкус салата будет нежнее. Перекладываем натертую мякоть в отдельную глубокую емкость (миску).

Ядра орехов извлекаем из твердой скорлупы, а также очищаем от перегородок. Для облегчения этого процесса можете использовать уже готовые очищенные орехи. Помещаем ядра на сухую поверхность сковородки и обжариваем на маленьком огне в течение нескольких минут. Не забываем помешивать. Хочу отметить, что вместо грецких, вы можете использовать любые другие орехи, которые вам по вкусу. А также, по желанию, не обжаривать их, а использовать в сыром виде. Но как по мне, немножко обжаренные орешки приобретают более приятный вкус, что также сказывается на вкусовых качествах салата в целом. Также, как вариант, вы можете подсушить и слегка обжарить орехи при помощи духового шкафа. Для этого их нужно поместить на противень и равномерно распределив подержать в течение 15 минут при температуре около 180 градусов. Таким способом удобно заготавливать большое количество продукта, так сказать, на будущее.

Готовые обжаренные орешки немножко остужаем до комфортной температуры. Затем слегка перетираем руками, снимая тем самым верхний горький слой. Измельчаем при помощи ножа. Можно нарезать не слишком мелко так, чтобы кусочки орехов ощущались во рту.

Перекладываем орехи в миску к морковке. Солим и перчим по вкусу.

Теперь займемся чесноком. Вы можете взять один зубчик обычного чеснока и пропустив через пресс, использовать его в салате. Я же использовала молодое растение. Для начала промыла его под проточной водой. Затем отделила основание от зеленой части, а также отрезала корень. Пропустила через пресс. Так как растение молодое и еще не обладает таким сильным ароматом я применила 4 корешка. Вариант с молодым чесноком подойдет тем, кто предпочитает салаты без стойкого пикантного аромата. Перекладываем чеснок в тарелку к остальным ингредиентам и хорошо перемешиваем.

Заправляем содержимое миски майонезом или сметаной. И хорошо перемешиваем. При необходимости еще солим.

Подаем салатик украсив свежей петрушкой. Приятного аппетита!