Мятный кекс рецепт с фото

Мятный кекс - это удивительно мягкая и нежная выпечка с приятным вкусом и ароматом мяты. Чтобы вкус кекса получился более интересным и насыщенным, в тесто добавляется сок и цедра лимона. Эта вкусная и ароматная выпечка отлично подойдёт к утреннему чаепитию и очень понравится как детям, так и взрослым. Для её приготовления сначала подготовим мяту. С веточек обрываем листочки, тщательно моем их в тёплой воде и немного просушиваем на полотенце.

Лимон разрезаем на две части, выдавливаем из него сок, кожуру натираем мелкой тёркой.

Чуть влажные листики мяты перемешиваем с 50 граммами сахара и измельчаем в блендере. Если нет блендера, то мяту нужно очень мелко порезать ножом, затем смешать с сахаром.

В чашку миксера разбиваем яйца и пересыпаем в неё оставшийся сахар (150 грамм). Взбиваем минут 5 - 10, пока сахар не растворится.

Сливочное масло надо достать из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось или растопить его в микроволновой печи. Кладём масло в чашу и продолжаем перемешивать в миксере до однородного состояния.

Затем добавляем в яично - сахарную смесь лимонный сок, цедру и кашицу из мяты. Ещё немного взбиваем на медленной скорости, чтобы ингредиенты равномерно распределились по тесту.

Отдельно в миску просеиваем муку, добавляем в неё соду, разрыхлитель теста и перемешиваем.

Добавляем муку в смесь и ещё немного перемешиваем миксером, чтобы масса получилась однородной, без комочков.

В самом конце наливаем в тесто подсолнечное масло и размешиваем лопаткой.

Форму для выпечки кекса промазываем небольшим количеством масла или маргарина. Форму из силикона или с антипригарным покрытием можно не смазывать. Переливаем тесто и слегка разравниваем его лопаточкой.

Духовку прогреваем до 180 градусов и отправляем в неё форму с тестом. Выпекаем около 20 - 30 минут, пока не появится золотистая корочка. Внутри кекс должен быть сухим. Проверить это можно, проткнув выпечку деревянной шпажкой.

Достаём кекс из формы и даём ему полностью остыть. По желанию посыпаем выпечку сахарной пудрой или покрываем глазурью. Приятного чаепития!