Охотничий суп рецепт с фото

Для того, чтобы приготовить охотничий суп, нам необходимо очистить, помыть и нарезать картофель, можно крупными кубиками, на четыре или шесть частей. Складываем его в кастрюльку или казанок, в котором и будем его варить. Еще раз промываем клубни и заливаем холодной водой или мясным бульоном. Если будете варить на воде, берите отфильтрованную или бутилированную, если на бульоне, тогда его предварительно хорошо процеживаем, жидкость должна быть прозрачной. Ставим кастрюлю на огонь и накрываем крышкой, ждем пока закипит.

Как только мы поставили варится картофель, сразу же займемся крупой. Я брала ячневую. Хорошенько промываем ее несколько раз прохладной водой. Затем заливаем снова водичкой и отставляем на некоторое время. Когда жидкость с картошкой закипит, убавляем огонь и перекладываем в кастрюльку крупу (воду с нее предварительно сливаем). Ждем несколько минут, пока снова закипит и при необходимости снимаем пену. Если вы готовите суп на бульоне, тогда солим и перчим наше блюдо, если на воде, тогда кладем в кастрюлю измельченный бульонный кубик. Обычно солить и перчить дополнительно не нужно. После добавления крупы, варим суп на небольшом огне, не накрывая плотно крышкой.

Пока картошка с ячневой крупой варятся, подготовим овощную заправку. Для этого очищаем и нарезаем морковь соломкой.

Луковичку также чистим от шелухи и нарезаем мелкими кубиками.

Предварительно отваренное легкое, остужаем и нарезаем соломкой средней толщины.

Разогреваем сковородку с растительным маслом (у меня рафинированное кукурузное) и перекладываем туда нарезанные овощи и отварное легкое. Перемешиваем, обжариваем на среднем огне до золотистости.

Когда картофель и крупа достаточно разварятся (картофель станем мягким), перекладываем в кастрюльку к ним обжаренные овощи с мясом. Перемешиваем все, убавляем огонь до минимального и слегка прикрываем крышкой. Если во время приготовления выкипело много жидкости, доливаем бульон или теплую кипяченную воду. Даем побулькать еще около пяти минут. Пробуем супчик на вкус, при необходимости, солим.

Когда содержимое казанка (кастрюли) будет готово, кладем туда дольку лимона, хорошо также добавить мелко нарезанной зелени (петрушки или кинзы, можно также зеленого лука). Выключаем огонь, накрываем плотно крышкой и даем постоять пару минут.

Подаем охотничий суп горячим, положив в тарелку дольку лимона. Можно предварительно добавить свежо выжатый лимонный сок. Приятного аппетита!