Оладьи из тыквы рецепт с фото

Оладьи из тыквы я всегда готовлю осенью, беру созревшую и сочную тыкву, разрезаю, вычищаю от семечек и снимаю кожуру. Чтобы приготовить оладьи нужно сначала приготовить тыквенное пюре, пюре можно приготовить разными способами, можно порезать тыкву кусочками, залить водой и отварить, затем лишнюю воду слить и сделать пюре, но при таком способе мне не всегда удаётся слить всю воду, приходится добавлять больше муки и оладьи получаются немного тугими. Поэтому я просто натёрла тыкву на крупной тёрке и поставила тушиться (без добавления воды), кастрюлю лучше брать с толстыми стенками, чтобы тыква не пригорала, тушить нужно на маленьком огне в течение 15 минут.

Затем, ещё горячей, размяла тыкву в пюре. При тушении тыква выделяет свой сок, поэтому и пюре получается очень сочным. Чтобы перетереть тыкву можно воспользоваться блендером, тогда пюре получится более воздушным.

Добавила сахар, соль, яйцо, соду (соду погасила уксусом и добавила в тесто), взбила тесто миксером и добавила просеянную муку. Затем ещё раз взбила, тесто получается по своей консистенции, как густая сметана.

Обжариваю оладьи на растительном масле, до появления румяной корочки. Жарить нужно переворачивая с обеих сторон.

Выкладываю оладьи на блюдо и подаю к столу. Очень вкусно со сметаной.