Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Консервирование

Калорийность: 95 кКал

Белки: / Жиры: / Углеводы:

Ингредиенты для острого салата из кабачков на зиму на 6 порций :

Рецепт приготовления острого салата из кабачков на зиму по шагам

Шаг 1
Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото 1-го шага
Острый салат из кабачков на зиму очень будет уместен, когда уже нет свежих вкусных овощей. Банки для заготовки такого салата я обычно беру пол литровые, но тут уж от количества и аппетита едоков зависит, в литровых тоже нормально закрывать, а вот банки большего объема уже будет неудобно стерилизовать. Приготовление салата начинаем с кабачков. Их надо промыть и очистить от кожуры и от семечек. Использовать лучше достаточно зрелые кабачки, но не старые. В молоденьких кабачках и воды больше и самой мякоти меньше.
Шаг 2
Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото 2-го шага
Нарезаем кабачки мелкими кубиками, сантиметр – полтора одна сторона.
Шаг 3
Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото 3-го шага
Промываем и чистим морковь.
Шаг 4
Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото 4-го шага
Затем натираем морковь на крупной терке или нарезаем тонкими брусочками. Мне больше всего понравилось натирать морковь на терке для корейской моркови. Такая длинная «лапша» получается.
Шаг 5
Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото 5-го шага
Из зелени я взяла петрушку, можно взять сельдерей. Промываем, встряхиваем от лишней воды.
Шаг 6
Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото 6-го шага
Перец промываем, чистим от семян. Если семена оставить, то салат получиться более острый. Тем, кто любит чеснок, его можно взять и немного побольше, например, три средних головки, я ограничилась двумя.
Шаг 7
Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото 7-го шага
Чистим чеснок.
Шаг 8
Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото 8-го шага
Затем чеснок надо мелко нарезать. Именно нарезать, использовать терку или чеснокодавку тут не стоит.
Шаг 9
Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото 9-го шага
Перец нарезаем полукольцами.
Шаг 10
Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото 10-го шага
И чеснок и перец добавляем к кабачкам и морковке.
Шаг 11
Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото 11-го шага
Крупно нарезаем петрушку.
Шаг 12
Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото 12-го шага
Добавляем ее к остальным ингредиентам.
Шаг 13
Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото 13-го шага
Добавляем соль, сахар, рафинированное растительное масло и уксус. Все перемешиваем. Теперь кабачки пусть помаринуются часа три.
Шаг 14
Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото 14-го шага
Раскладываем салат из кабачков по чистым банкам. Банки ставим в большую кастрюлю (на дно кастрюли надо постелить старое кухонное полотенце) заливам в кастрюлю воды по плечики банок. Сверху банки просто прикрываем чистыми металлическими крышками. Ставим на огонь, ждем когда вода в кастрюле закипит и после этого стерилизуем наш салат двадцать минут (это время для пол литровых банок, для банок большего объема время надо увеличить).
Шаг 15
Острый салат из кабачков на зиму рецепт с фото 15-го шага
После этого банки с салатом сразу же закрываем герметично теми крышками, которыми изначально прикрыли. Укутываем до остывания. Если нет холодного места для хранения, то такой салат и при комнатной температуре нормально стоит. Полностью дойдет салат примерно через месяц, ему нужно время, чтобы настояться, и вот тогда – приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Кабачок
24
12
184
960
Морковь
7
1
35
175
Чеснок
10
1
45
224
Перец горький
0
0
2
10
Петрушка
1
0
2
10
Пищевая соль
0
0
0
0
Сахар
0
0
24
96
Уксус 9%
0
0
6
23
Рафинированное растительное масло
0
396
0
3596
всего в блюде:
42
410
298
5094
всего в 1 порции:
7
68
50
849
всего в 100 граммах:
1
8
6
95

автор рецепта:

дата публикации: 28.07.2016

просмотров: 6666

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Имя*
Email
Комментарий*
Домашняя — 5481 рецепт
Авторская — 1747 рецептов
Русская — 868 рецептов
Украинская — 675 рецептов
Европейская — 586 рецептов

Полный список...