Отварная скумбрия с луком рецепт с фото

Такая рыба, как скумбрия очень вкусна просто отварная, но при одном условии – рыба изначально должна быть хорошего качества, не старая и не перемороженная. Выбираем именно такую рыбку, размораживаем её неспешно – перекладывая из морозилки в камеру холодильника, затем избавляем тушки от головы, потрошим и тщательным образом промываем. Если рыбка мелкая, оставляем её целиком, крупную разрезаем на две – три части.

Репчатый лук чистим, разрезаем головки на несколько крупных частей (на шесть – восемь, а если луковицы мелкие, то и на четыре), кладем лук в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем соль, лавровый лист, черный перец горошком и душистый перец. По желанию можно добавить кусочек лимона, веточку укропа.

Затем кладем в кипящую воду подготовленную скумбрию. Даем закипеть и убавляем огонь.

На слабом огне варим скумбрию до готовности, это приблизительно пятнадцать минут, может быть несколько меньше, в зависимости от размера кусков рыбы. Получившийся бульон можно процедить и использовать для приготовления супа.

Готовую рыбу достаем из бульона, освобождая от вареного лука и лаврового листа. Отварная скумбрия вкусна и в горячем и в холодном виде, очень хорошо подходит для рыбных салатов. На гарнир к отварной скумбрии лучше всего подойдет картофельное пюре или рис.