Овощи в сырном соусе рецепт с фото

Замечательное овощное блюдо. Конечно летом оно актуальней, потому что овощи все свежие. Но, как поется в песне: "жизнь кончается не завтра", поэтому в сезон овощей можно будет воспользоваться этим рецептом. А кто захочет его приготовить сейчас, может баклажаны и перец купить в любом супермаркете. Начинаем с того, что баклажаны нарезаем кружочками и обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Этот овощ обладает одним не очень хорошим свойством - очень быстро впитываем масло. Поэтому я рекомендую в сковороду, в которой вы их обжариваете подливать немного воды в процессе жарки. Тогда они не будут пропитаны жиром насквозь, а будут тушиться.

Затем режем болгарский перец, как вам больше нравится. Лучше взять красный, будет ярче и красивее. Лук режем кольцами, полукольцами или просто мелко. Тушим на растительном масле в сковороде отдельно перец, отдельно лук.

А теперь все наши тушеные овощи солим, перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.

Теперь готовим заливку. Это и будет сырный соус. На сковороду кладем сливочное масло, даем ему растопиться и насыпаем муку. Все очень хорошо перемешиваем, чтоб не было комочков. Постепенно выливаем молоко и постоянно перемешиваем. Варим минут 5. Затем кладем мягкий плавленый сыр, который продается в баночках. У меня "Дружба". Хорошо размешиваем сыр до растворения в соусе. Кладем молотый мускатный орех и если нужно соль.

Сырным соусом заливаем овощи и ставим в духовку. Запекаем минут 30 при температуре 175 градусов.Долго не надо, ведь все овощи уже тушеные.

Достаем из духовки, немного охлаждаем и разрезаем на порции.

Есть можно в теплом и холодном виде. Получаются овощи запеченные в сырном суфле. Очень вкусно и полезно. Кстати, в таком соусе можно запекать любые овощи.