Овощное рагу с сосиками рецепт с фото

Блюдо из разряда "из того, что было". Поскольку вечером придя с работы не всегда хватает времени на долгое стояние у плиты, а такие рецепты дают возможность и сэкономить и накормить домашним ужином. К тому же продукты используются те, что всегда найдут либо в холодильнике, либо в морозильной камере. Баклажаны у меня были такого сорта, что не дают горечи. Если у вас другие, их необходимо порезать и посолить, чтобы горечь вышла. Оставить так на 30 минут, затем смыть соль и отжать от воды.

Картошку порезать средними кубиками, так она быстрее приготовится.

Помидоры тоже стоит порезать кубиками, только предварительно снимите с них кожицу. У меня были уже совсем спелые овощи и снялась кожа сама легко. Если не снимается - опустите на 1 минуту в кипяток, кожица сама легко отойдет.

В сковороду налейте масло, выложите картошку и баклажаны и обжарьте. Баклажаны сразу впитают масло, но доливать его не стоит, так как пористая структура баклажанов впитает все "предложенное" масло, но блюдо от этого не выиграет, а станет излишне жирным.

Когда картофель станет мягким, посолите, добавьте помидоры и порезанную петрушку и чеснок, порезанный мелко. Перемешайте.

Добавьте сосиски.

Если сока от овощей недостаточно, можно долить воды, но совсем немного, нам нужно именно рагу, а не суп. Вкусно и холодным и горячим.