Овощное рагу с тыквой и фасолью рецепт с фото

Этот рецепт хорош тем, что из рагу если вы не съели его в первый день, тогда на второй день из него можно приготовить первое блюдо. И никто даже не подумает, что вы из оставшегося ужина приготовили обед. За ночь овощное рагу настоится и будет еще вкуснее. Советую попробовать приготовить. Подготовим нужные продукты. Если не добавлять в рагу куриный бульон, тогда такое блюдо можно подавать в пост.

Лук и морковь почистить и помыть. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь нарезать крупно.

Картофель и корень сельдерея почистить и помыть. Картофель нарезать как и морковь, а сельдерей мелким кубиком. Не любите сельдерей, тогда опустите этот шаг.

Тыкву хорошо помыть и нарезать чуть крупнее, чем картофель и морковь. Шкурку очищать на нужно. Когда рагу будет готово, вы и не почувствуете шкурку. Зато она будет держать форму тыквы (не развалится).

Хорошо нагреть сковороду, влить одну столовую ложку оливкового масла (или любого другого растительного) и выложить лук, морковь и сельдерей. Убавить огонь и готовим не спеша. Пусть тушится на маленьком огне.

Добавить любимые специи. Я добавили тимьян и черный перец горошком, перетертый в ступке.

Подготовить бульон любой. Можно мясной, куриный, овощной или просто вода.

Добавляем в сковороду картофель и тыкву и заливаем бульоном. Накрываем крышкой и доводим до готовности.

Когда морковь и тыква будут готовы нужно выложить фасоль. У меня уже отваренная и замороженная.

И в конце солим и добавляем зелень (у меня замороженная петрушка).

Рагу готово.

А вот на следующий день нужно овощное рагу перебить в блендере или измельчителе.

Вылить в кастрюлю и добавить бульон или воду (довести до нужного вам состояния). Или гуще или жиже. Разогреть.

Одну столовую ложку оливкового масла размешать с размороженным шпинатом. И еще одну столовую ложку оливкового масла размешать с варенной или свежей свеклой (натереть на мелкой терке).

Кусочки хлеба или батона разогреть на сковороде гриль. Или разогреть в тостере.

Суп-пюре разлит в тарелки и полить двумя видами оливкового масла. Это и красиво и придаст блюду новый вкус. Вместо свеклы лучше использовать перец чили, предварительно убрать зерна. И подавать с гренками. Приятного аппетита!