Овощной суп-пюре с гренками рецепт с фото

Для приготовления постного овощного супа – пюре нам понадобится: кабачок (хорошо, если свежий, но и замороженный вполне подойдет), картофель, морковь, капуста белокочанная, репчатый лук и молодой зеленый чеснок. Картофель и морковь моем, все овощи чистим. Капусты берем примерно восьмую часть среднего кочана. Если кабачок используете замороженный, то его предварительно размораживать не стоит.

Кабачок, капусту крупно нарезаем, складываем в кастрюлю, добавляем к ним немного воды и ставим вариться. Кабачок я положила вместе с капустой, так как у меня он был замороженный, иначе его лучше добавлять в последнюю очередь.

Также крупно нарезаю картофель, морковь, добавляю в кастрюлю к капусте и кабачкам. С луком можно поступить по-разному. Вариант первый: очищенную луковицу положить с остальными овощами целиком, а когда сварится, то её выловить и выбросить. Вариант второй: нарезать лук, затем отварить и измельчить вместе с остальными овощами. Я предпочитаю первый вариант.

Итак, варим овощи до полной готовности (когда вода закипит - добавляем ложку соли, огонь убавляем). Луковицу достаем и выбрасываем, свой вкус она отдала, этого достаточно. Затем при помощи погружного блендера пюрируем остальные овощи. Если после этого масса получилась слишком густой, можно добавить немного кипятка. Суп-пюре ставим на огонь и помешивая (чтобы не подгорел, густой же суп) доводим до кипения, после того, как закипит, провариваем минутку. На этом суп готов. Закрываем его крышкой, пусть немного настоится.

В это время приготовим гренки. Батон, лучше не слишком свежий, нарезаем кубиками.

Затем нарезанный батон быстро обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, в процессе чуть подсаливаем – гренки для супа готовы. Если больше времени в запасе, то можно приготовить не гренки, а сухарики. Для этого надо выложить нарезанный кубиками батон на противень для духовки, сбрызнуть хлеб растительным маслом, посыпать солью и подсушить в духовке. Так дольше, но и сухарики получаются вкуснее, более хрустящие.

Далее берем молодой зеленый чеснок. Промываем его. Конечно, можно заменить листья чеснока на другую зелень, например, на укроп или на зеленый лук, но именно с молодым чесноком вкус супа будет гораздо ярче.

Чеснок нарезаем.

Разливаем суп-пюре по порционным тарелкам. Сверху кладем поджаренные кусочки хлеба и посыпаем все нарезанным зеленым чесноком или другой зеленью. Такой суп получается постным, если не добавлять гренки, то подойдет и для строгого поста, так как будет даже без растительного масла, но если необходимости в постном блюде нет, то стоит добавить в овощной суп-пюре сливки, с ними он получается еще вкуснее. Приятного аппетита!