Овсяный кекс с цукатами и изюмом рецепт с фото

Для приготовления овсяного кекса с цукатами и изюмом нам потребуются следующие продукты: овсяные хлопья (обычные, традиционные, требующие варки), мука пшеничная, крахмал, сахар, питьевой йогурт, куриные яйца, сода, цукаты, изюм и немного рафинированного растительного масла. Заранее, до начала готовки, соединяем овсяные хлопья с питьевым йогуртом.

Перемешиваем. Оставляем хотя бы на тридцать минут, чтобы овсяные хлопья «раскисли».

Замачиваем в прохладной воде изюм (изюм выбираем без косточек). Конечно, сухофрукты можно выбирать любые по вашему вкусу, сюда и чернослив подойдет, а вот курага на мой взгляд, с цукатами не очень сочетается, орешков любых можно добавить.

Когда овсяные хлопья пропитаются йогуртом, добавляем к ним муку и крахмал. Перемешиваем, даже скорее растираем её с овсяно-йогуртовой массой.

Добавляем куриные яйца.

Добавляем сахар, разрыхлитель или соду. Соду желательно погасить лимонным соком или уксусом.

Все перемешиваем. Масса должна получиться достаточно густая, если жидковата, то стоит добавить еще немного муки.

Добавляем цукаты (в данном случае из грейпфрутовых корок, домашнего приготовления, они мне кажутся гораздо вкуснее магазинных).

Промываем и добавляем изюм.

Все перемешиваем – на этом тесто готово.

Смазываем растительным маслом без запаха форму (исключение – силиконовая, её смазывать не обязательно). Мне больше нравится для такой выпечки прямоугольная форма, «кирпичиком». Перекладываем тесто. Мокрой ладонью разравниваем поверхность. Ставим в разогретую духовку и на среднем огне выпекаем до золотистой корочки. Протыкаем кекс зубочисткой – осталась сухой – значит, наш овсяный кекс готов.

Извлекаем кекс из формы и даем ему остыть. Заворачивать или убирать в пакет не надо, максимум можно сверху прикрыть чистым кухонным полотенцем.

Ну и перед тем, как подавать кекс к чаю или кофе, нарезаем его нетолстыми ломтиками. Стоит отметить, что этот кекс получается относительно невредным – практически без жира и с большим содержанием овсяных хлопьев, при этом за счет цукатов и изюма он не кажется сухим. Приятного аппетита!