Пасхальный сдобный кулич рецепт с фото

Пасхальный сдобный кулич - это традиционное кушанье наряду с творожной пасхой и крашенными в луковой шелухе яйцами, которая готовится на Светлое Христово воскресенье. В ней всегда много сдобы: масло, яйца, сливки. В тесто кладут сухофрукты: изюм, курагу, финики, чернослив. Украшают цукатами, глазурью и кондитерской посыпкой. Этому рецепту уже больше 40 лет, по нему готовит моя мама, а сейчас и я. Для приготовление этой выпечки пшеничную муку высшего сорта просеиваем в большую кастрюлю.

Берем кусочек прессованных дрожжей.

Дрожжи нужно "распустить": заливаем теплой водой, всыпаем ложку сахара и немного масла. Все перемешиваем и оставляем на некоторое время, пока дрожжи не растворятся.

Отделяем желтки от белков. Белки убираем в сторону - они понадобятся для приготовления глазури. Желтки помещаем в стакан блендера. От общего количества сахара, указанного в рецептуре, берем 1,5 стакана и всыпаем его к желткам.

Взбиваем блендером до полного растворения сахарных крупинок.

Нагреваем молоко.

Сливочное масло заранее достаем их холодильника, чтобы оно стало мягким.

Вливаем теплое молоко в муку, перемешиваем.

Дрожжи растворились, поднялись "шапочкой". Добавляем их к муке. Перемешиваем.

Сливочное масло кладем в кастрюлю.

Вливаем ложку коньяка и соль.

Взбитые с сахаром желтки вливаем к тесту. Замешиваем мягкое тесто. Закрываем крышкой и убираем в теплое место для подъема.

Пока тесто "поднимается", промоем изюм и курагу.

Промытый изюм раскладываем на бумажное полотенце, чтобы подсох.

Курагу промываем, нарезаем небольшими кусочками.

Тесто хорошо поднялось. Осаживаем его.

Подсушенный изюм нужно посыпать мукой, перемешать. Изюм, обваленный в муке, лучше распределится по тесту.

Высыпаем его в тесто.

Также поступаем и с курагой. Посыпаем мукой.

Курагу тоже добавляем к тесту. Аккуратно перемешиваем тесто с сухофруктами, закрываем крышкой кастрюлю и ставим в теплое место для второго подъема.

Формы, в который будем выпекать кулич, - это кружки, маленькая кастрюля. Вырезаем из пекарской бумаги донышки, смазываем их и стенки кружек растительным маслом.

Тесто второй раз хорошо поднялось - сейчас раскладываем его в подготовленные формы на 1/3 высоты посуды, т.к. при выпечке кулич очень хорошо поднимется. Накрываем формы полотенцем, смоченным в горячей воде, и оставляем для подъема теста.

Тесто в формах поднялось.Духовку предварительно разогрели до 200*. Ставим формы в духовку.

Выпекаем до готовности приблизительно около 1 часа. На верх куличей можно положить пекарскую бумагу, чтобы не подгорели, а на низ духовки можно поставить в тарелке воду, чтобы не подгорел низ у куличей. Испеченные куличи вынимаем из духовки. Даем остыть в формах, а только потом аккуратно вынимаем, крутя вокруг своей оси.

Пока куличи остывают, займемся приготовлением глазури. В стакан вливаем 2 белка и всыпаем 1 стакан сахара.

Взбиваем, пока сахар полностью не растворится.

Остывшие куличи покрываем глазурью и украшаем мелко нарезанными ананасовыми цукатами.

Приготовленные куличи освящают в церкви и только потом ставят на праздничный стол, где они становятся настоящим украшением. Приятного чаепития!