Пельмени домашние рецепт с фото

Пельмени домашние из молочного теста - вкусное, сытное блюдо, от которого пожалуй мало кто откажется. Существует множество рецептов приготовления пельменей. Это и уральские пельмени, пельмени с ветчиной и сыром, с грибами, капустой, разными видами фарша. И пожалуй невкусных пельменей нет, на каждый рецепт найдется свой любитель. Предлагаю поделиться и своим рецептом - это пельмени домашние из молочного теста. Процесс лепки пельменей долгий и как правило он начинается с теста. Тесто замешивают тоже по разному, на минералке, воде, кефире, с яйцами и без. А этот рецепт с добавлением молока. Тесто на молоке получается мягким, гладким и эластичным. В глубокую чашу просеять 250 гр муки, добавить соль. Сухие ингредиенты перемешать между собой.

Ввести два куриных яйца.

Следом добавить 75 мл воды комнатной температуры и 125 мл молока. Замесить тесто. Вымешивать тесто можно разными способами: миксером, комбайном, руками. Вы выбирайте удобный для себя способ, мне же нравится работать с тестом в ручную. Во время работы хорошо чувствуешь его консистенцию. Вымешивать тесто 10-15 минут.

Затем сформировать его в шар и дать ему отдохнуть в течение 30 минут.

А пока можно заняться начинкой. Мясо выбирайте на ваш вкус, у меня сегодня фарш индейки и охлажденной телятины. Лук очистить от кожуры и мелко порубить, либо прокрутить через мясорубку. Добавить соль и молотый черный перец по вкусу.

Ввести одно яйцо и 30 мл молока. Они придадут готовому фаршу более мягкую консистенцию. Все ингредиенты хорошо перемешать, фарш слегка отбить в этой же чаше. Чашу с фаршем накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник минут на 15-20.

К этому времени тесто уже отдохнуло. Тесто разделить на несколько частей. Дальше можно из каждой части раскатать колбаску, порубить ее на шайбы одинакового размера и каждую шайбу раскатать - это будет заготовка для пельменей. Мне же нравится другой способ. Я раскатываю тесто в пласт, толщиной 2-3 мм.

При помощи специальной формы или рюмки с небольшим диаметром, вырезаю заготовки.

На каждый кружок выложить фарш.

Закрепить края теста и сформировать пельмешку.

Готовые пельмени можно заморозить, а можно же сразу отварить и подать к столу. Кастрюлю с водой установить на плиту. Дождаться, когда закипит вода. Воду посолить, добавить специи по вкусу и пельмени. Варить их до готовности, в среднем 10 минут. Подать пельмени можно с бульоном или без.

Перед подачей присыпать блюдо свежей зеленью. Пельмени домашние из молочного теста готовы. Приятного аппетита!