Перемячи с куриным фаршем рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Татарская

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Выпечка

Калорийность: 310 кКал

Белки: / Жиры: 20г / Углеводы: 25г

Ингредиенты для перемячей с куриным фаршем на 6 порций :

Рецепт приготовления перемячей с куриным фаршем по шагам

Шаг 1
Перемячи с куриным фаршем рецепт с фото 1-го шага
Перемячи - это одно из блюд татарской кухни. Эти воздушные, сочные пирожки не оставят равнодушными даже самого изощренного гурмана. Есть много способов приготовления этого блюда, но сегодня я хочу предложить свой рецепт, который вот уже много лет пользуется в моей семье огромной популярностью. Для этого блюда нам понадобятся: фарш куриный, сало свиное, лук, перец молотый и соль по вкусу. Для теста: вода, мука, сухие дрожжи, растительное масло и соль по вкусу. Воду немного подогреваем, но не сильно, добавляем 40 гр. Сухих дрожжей, столовую ложку сахара и тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи растворились. Затем добавляем 150 гр. просеянной муки и ставим опару на расстойку.
Шаг 2
Перемячи с куриным фаршем рецепт с фото 2-го шага
В большую посуду просеиваем остальную муку. Муку просеиваем для обогащения ее кислородом, тогда выпечка получается очень воздушной.
Шаг 3
Перемячи с куриным фаршем рецепт с фото 3-го шага
Наша опара увеличилась в объеме. Добавляем одну ст. л. сахара и одну ч. л. соли, замешиваем не очень крутое тесто.
Шаг 4
Перемячи с куриным фаршем рецепт с фото 4-го шага
В конце замеса добавляем оставшееся растительное масло и тщательно вымешиваем.
Шаг 5
Перемячи с куриным фаршем рецепт с фото 5-го шага
Накрываем посуду пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1-1,5 часа. Для того чтобы тесто подошло.
Шаг 6
Перемячи с куриным фаршем рецепт с фото 6-го шага
Приступаем к приготовлению фарша. Я использую готовый куриный фарш, добавив к нему немного молотого свиного сала с луком. Лука можно помолоть побольше, тогда фарш будет сочнее. Солим и перчим по вкусу.
Шаг 7
Перемячи с куриным фаршем рецепт с фото 7-го шага
Наше тесто подошло. Обминаем его и делим на кусочки где-то по 60-70 гр.
Шаг 8
Перемячи с куриным фаршем рецепт с фото 8-го шага
Каждый кусочек раскатываем в лепешку, на середину ложим чайной ложкой фарш, защипываем края, верх оставляя открытым.
Шаг 9
Перемячи с куриным фаршем рецепт с фото 9-го шага
Перемячи жарим на курином жире, который я заранее вытапливаю, обязательно фаршем вниз, хорошо подрумяниваем и переворачиваем.
Шаг 10
Перемячи с куриным фаршем рецепт с фото 10-го шага
А теперь, каждый перемяч, 3-4 раза поливаем жиром, чтобы они хорошо пропитались. Пирожки после этого получаются очень сочными и вкусными.
Шаг 11
Перемячи с куриным фаршем рецепт с фото 11-го шага
Подавать со сметаной. Приятного Вам аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Вода
0
0
0
0
Мука пшеничная
86
10
559
2672
Растительное масло
0
34
0
306
Пищевая соль
0
0
0
0
Сахар
0
0
24
96
Дрожжи быстродействующие
5
1
4
41
Куриный фарш
87
41
0
715
Соленое сало
3
180
0
1631
Лук репчатый
1
0
6
31
Жир куриный
0
200
0
1800
всего в блюде:
182
466
593
7292
всего в 1 порции:
30
78
99
1215
всего в 100 граммах:
8
20
25
310

автор рецепта:

дата публикации: 02.01.2016

просмотров: 5588

Домашняя — 4997 рецептов
Авторская — 1633 рецепта
Русская — 846 рецептов
Украинская — 607 рецептов
Европейская — 552 рецепта

Полный список...