Перепелка запеченная рецепт с фото

Перепела можно готовить по-разному, но нужно учитывать специфический вкус дичи. Даже те перепела, которые выращивались в домашних условиях, его сохраняют. Нам нравятся перепела, приготовленные в восточный специях, которые полностью удаляют запах дичи. Начнём с подготовки специй. Нам понадобятся кардамон, бадьян, сладкая паприка, зира (кумин), сушёный чеснок, кориандр.

Прежде чем приступить к обработке перепела, облейте его кипятком, это поможет вам при чистке. Все обрывки пёрышек станут торчком и их легко можно будет удалить при помощи пинцета. Затем птицу тщательно помойте, выньте содержимое брюшка - обычно это печень, желудочек и сердечко.

Бадьян, кардамон, кориандр слегка растолките в ступке, чтобы они больше отдали свой аромат. Смешайте все специи, нарежьте мелкими кубиками чеснок. Налейте к специям оливковое масло. Выдавите сок из половины лимона, но и лимон также отправьте в маринад.

Перепела посолите, посыпьте перцем, а затем опустите в маринад. Обязательно оденьте резиновые кухонные перчатки (если их не одеть, тогда руки будут иметь запах восточных специй ещё в течении трёх дней) и начинайте втирать в перепела специи. Это своего рода массаж. Когда сделаете внутри, можете туда отправить печень, сердечко и желудочек. Продолжайте делать массаж снаружи.

Перекладываем перепела в огнеупорную форму вместе со специями и оливковым маслом. Туда же отправим курагу и сушёную клюкву. У перепела мясо не мягкое, поэтому к маринаду добавим пятьдесят миллилитров воды. Неплохо запекать перепела в рукаве, но мы прикроем форму фольгой и отправим её в заранее разогретую до 210 градусов духовку на один час. Затем фольгу снимаем и птицу слегка покрываем румянцем.

Нам нравятся перепела с рисовыми шариками.

Приятного аппетита!