Песочный торт с вареньем рецепт с фото

Торт из песочного теста получается очень нежным на вкус, за счет пропитки из заварного крема. Придать изюминку можно, если добавить немного варенья, желательно, чтобы оно было с кислинкой. Итак, приготовим песочное тесто для коржей. Взбиваем 2 куриных яйца около 45 секунд, затем всыпаем сахар и взбиваем добела. Маргарин порезать на кусочки, чтобы легче было взбивать. Кусочки маргарина добавляем к яично-сахарной массе и взбиваем до однородного состояния.

Пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем теста. Эту смесь понемногу всыпаем в тесто и тщательно перемешиваем. В результате тесто должно получиться густым, но мягким и эластичным. Тесто скатать в шар и убрать на 45 минут в холодильник. При этом тесто накрываем пищевой пленкой или бумажкой салфеткой, чтобы оно не заветрилось. Пока тесто охлаждается, приготовим заварной крем, который готовится несложно и быстро. Выливаем в кастрюлю молоко и ставим кастрюлю на плиту. Когда молоко начнет закипать, то всыпаем в него 2 столовые ложки сахара, столовую ложку муки и тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Крем проварить 2-3 минуты до густого состояния. Крем остудить, затем добавить в него сливочное масло и тщательно взбить миксером до густоты. Крем поставить в холодильник.

Тесто достаем из холодильника, разделяем на 6 равных частей. Из каждой части скатать круги с размером с кухонную тарелку.

Из одного круга вырезаем квадратики с помощью специальной формочки.

Каждый корж выпекает на противне в разогретой духовке около 10 минут, так как коржи тонкие, то и выпекаются они быстро. Нужно следить, чтобы они не подгорели. Вырезанные квадратики и корж с дырочками тоже выпекаем в духовке.

Готовые коржи остужаем. Растопить шоколад на водяной бане и обмакнуть в него часть квадратиков и выкладываем на бумагу обсыхать. Каждый корж обильно смазываем кремом, а средний корж смазываем вареньем. Бока и верх коржа смазываем кремом. На бока крепим квадратики, чередуя их: светлый, темный, светлый и так далее. Сверху на крем кладем корж с дырочками и слегка придавливаем его, чтобы закрепить на креме. Для пропитки крем отправляем в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей к столу торт разрезается на кусочки.