Пирог Панеттоне рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Итальянская

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Выпечка

Калорийность: 306 кКал

Белки: / Жиры: 11г / Углеводы: 45г

Ингредиенты для пирога панеттоне на 10 порций :

Рецепт приготовления пирога панеттоне по шагам

Шаг 1
Пирог Панеттоне рецепт с фото 1-го шага
Пирог Панеттоне - это сдобный кофейно - шоколадный итальянский пирог, который обычно пекут на Рождество. Выпечка получается пышной, ароматной и очень вкусной. Для приготовления этого пирога сначала разводим две столовые ложки растворимого кофе в двух столовых ложках горячей кипячёной воды.
Шаг 2
Пирог Панеттоне рецепт с фото 2-го шага
Два яйца разбиваем и отделяем белки от желтков. Белки оставляем при комнатной температуре, чтобы они немного согрелись, они пригодятся немного позже. В кофе наливаем молоко, добавляем два желтка и одно целое яйцо. Взбиваем всё венчиком.
Шаг 3
Пирог Панеттоне рецепт с фото 3-го шага
Муку смешиваем с какао и просеиваем вместе в миску с кофейно - яичной смесью.
Шаг 4
Пирог Панеттоне рецепт с фото 4-го шага
Туда же кладём соль, сахар, молотую корицу и сухие дрожжи.
Шаг 5
Пирог Панеттоне рецепт с фото 5-го шага
Всё хорошо перемешиваем, в конце добавляем растопленное сливочное масло. Замешиваем мягкое тесто, которое не будет прилипать к рукам. Если тесто липнет к рукам, можно подсыпать ещё муки. Оставляем тесто в тёплом месте на полтора часа, прикрыв полотенцем.
Шаг 6
Пирог Панеттоне рецепт с фото 6-го шага
Плитку шоколада натираем на крупной тёрке или разламываем на небольшие кусочки. Временно убираем его в холодильник, чтобы он не растаял.
Шаг 7
Пирог Панеттоне рецепт с фото 7-го шага
Изюм заливаем горячей кипячёной водой, оставляем минут на 10, затем промываем и просушиваем на салфетке. Перемешиваем изюм с чайной ложкой муки.
Шаг 8
Пирог Панеттоне рецепт с фото 8-го шага
На присыпанную мукой поверхность перекладываем подошедшее тесто, разминаем его руками и немного раскатываем. На тесто кладём изюм, цукаты и шоколадную стружку. Шоколад можно добавлять не весь, а немного оставить для украшения.
Шаг 9
Пирог Панеттоне рецепт с фото 9-го шага
Складываем тесто и тщательно перемешиваем его руками с остальными ингредиентами. Изюм, цукаты и шоколад должны равномерно распределиться по всему тесту. Тесто может слегка намокнуть, поэтому добавляем ещё немного муки. Перекладываем тесто в форму для выпечки и оставляем минут на 20 отдохнуть. В это время разогреваем духовку до 200 градусов.
Шаг 10
Пирог Панеттоне рецепт с фото 10-го шага
Оставшиеся белки взбиваем миксером до пышной густой пены, затем постепенно добавляем в неё сахарную пудру, не переставая взбивать. Должна получиться глянцевая глазурь.
Шаг 11
Пирог Панеттоне рецепт с фото 11-го шага
Отдохнувший пирог ставим в духовку и выпекаем примерно 20 - 30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Шаг 12
Пирог Панеттоне рецепт с фото 12-го шага
Достаём пирог из духовки. Если вы готовили в круглой форме для кекса, то пирог переворачиваем.
Шаг 13
Пирог Панеттоне рецепт с фото 13-го шага
Смазываем ещё горячую выпечку белковой глазурью. Можно поставить пирог в ещё не остывшую духовку минут на 10, чтобы глазурь немного подсохла.
Шаг 14
Пирог Панеттоне рецепт с фото 14-го шага
По желанию украшаем пирог кондитерской посыпкой или шоколадной стружкой, даём ему остыть и подаём к столу. Приятного чаепития!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Кофе растворимый
5
1
3
43
Вода
0
0
0
0
Молоко
5
5
7
90
Куриное яйцо
21
19
1
259
Мука пшеничная
43
5
280
1336
Какао-порошок
6
4
3
72
Дрожжи быстродействующие
4
0
3
31
Сахар
0
0
100
399
Корица молотая
0
0
0
0
Пищевая соль
0
0
0
0
Масло сливочное
0
66
1
598
Шоколад
10
35
50
554
Изюм
1
0
33
132
Цукаты
1
0
11
43
Сахарная пудра
0
0
75
281
всего в блюде:
96
135
567
3838
всего в 1 порции:
10
14
57
384
всего в 100 граммах:
8
11
45
306

автор рецепта:

дата публикации: 23.03.2017

просмотров: 2941

Домашняя — 4997 рецептов
Авторская — 1633 рецепта
Русская — 843 рецепта
Украинская — 606 рецептов
Европейская — 552 рецепта

Полный список...