Плов с черносливом рецепт с фото

Плов с черносливом - это вариант ташкентского плова, но готовится он гораздо проще, а получается очень вкусным, сытным и ароматным. Кусочки чернослива придают блюду приятную кислинку и разнообразят вкус. Для приготовления этого плова сначала нарезаем мясо на средние кусочки. Если вы не любите баранину, то можно заменить её на свинину.

Рис по - необходимости перебираем и промываем несколько раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.

Две очищенные от шелухи луковицы нарезаем средними кубиками.

Крупную морковь чистим и нарезаем тонкими брусочками. Можно натереть морковь на крупной тёрке.

Если чернослив сухой, то его нужно залить горячей кипячёной водой минут на пять - десять. Затем тщательно промываем его в тёплой воде, слегка просушиваем на полотенце и нарезаем на небольшие кусочки.

Для приготовления плова лучше всего использовать казан, но если его нет, подойдёт глубокая кастрюля с толстым дном. Наливаем в неё подсолнечное масло, хорошо его прокаливаем, чтобы пошел дым и бросаем в него мясо. Обжариваем, помешивая, до тех пор, пока из мяса не перестанет выделяться сок.

Ровным слоем выкладываем на мясо лук.

Сверху кладём морковь, добавляем две чайные ложки соли и зиру. Можно заменить соль на приправу для плова. Накрываем крышкой и томим, пока морковь не станет мягкой. Перемешивать мясо с луком и морковью не надо.

Перекладываем к мясу с овощами рис и приминаем его ложкой.

На рис выкладываем кусочки чернослива. По вкусу можно добавить барбарис, изюм или порезанную на небольшие кусочки курагу.

Кладём на рис столовую ложку и по ней наливаем в плов горячую кипячёную воду так, чтобы вода была выше риса примерно на два сантиметра. Кладём ещё две чайные ложки соли. Чтобы придать плову более яркий цвет, можно добавить чайную ложку куркумы. На большом огне доводим рис до кипения. Как только вода начнёт сильно кипеть, уменьшаем огонь, прикрываем плов крышкой и оставляем тушиться минут на сорок - пятьдесят.

Когда рис станет мягким, хорошо перемешиваем его с мясом, луком и морковью.

Плов лучше всего подавать к столу в горячем виде со свежими овощными салатами и зеленью. Приятного аппетита!