Польпетты из курицы рецепт с фото

Польпетты из курицы - это традиционное итальянское блюдо, похожее на котлеты, но готовятся они из варёного мяса с добавлением сыра и варёного картофеля. Сверху они поливаются острым томатным соусом с добавлением итальянских трав. Готовить их можно не только из курицы, но и из говядины, свинины, и даже из рыбы, главное, чтобы мясо было только одного вида. Польпетты получаются очень вкусными, нежными и сочными. Для их приготовления сначала надо сварить небольшую курицу, снять с неё кожу, отделить мясо от костей и жил и очень мелко нарезать мясо. Можно пропустить его через мясорубку.

Картошку хорошо промываем и отвариваем в мундире в слегка подсоленной воде до готовности. Для того, чтобы проверить, как сварилась картошка, её надо проткнуть ножом. Он должен легко входить в мякоть.

С тёплой отваренной картошки снимаем кожицу и хорошо толчём её, чтобы получилось пюре без комочков.

Сыр натираем на крупной тёрке. Традиционно используется сыр Рикотта, но можно взять и любой другой сыр.

Смешиваем куриное мясо, картошку - пюре и сыр в глубокой миске. Добавляем сырое яйцо, чёрный молотый перец, при необходимости немного солим и ещё раз всё тщательно перемешиваем.

Из приготовленного фарша формируем одинаковые круглые котлетки. Чтобы котлетки получились более ровными, руки нужно смочить в холодной воде.

Обжариваем их на хорошо разогретом растительном масле примерно три минуты до образования румяной корочки.

Переворачиваем их и обжариваем с другой стороны столько же.

Складываем все котлеты в форму для запекания, слегка смазанную растительным маслом.

Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем кубиками.

Пять зубчиков чеснока нарезаем очень мелкими кубиками.

В сковородку наливаем масло и немного обжариваем лук, затем кладём чеснок и жарим всё вместе до золотистого цвета.

Добавляем в сковородку томатную пасту, воду, примерно стакан, аджику. Тушим всё вместе пару минут на слабом огне. Кладём итальянские травы и перемешиваем.

Заливаем котлетки приготовленным соусом и ставим в разогретую духовку примерно на пятнадцать минут.

Польпетты готовы. Их хорошо подавать с картофельным пюре, свежей зеленью и овощами. Приятного аппетита!