Постные кофейные кексы рецепт с фото

В этих кексах нет яиц, самый минимум масла, и то растительное (в принципе, можно и его исключить, если очень надо), но при этом они получаются очень вкусные и ароматные, попробуйте сами. Первое, что нам надо сделать – это заварить или сварить крепкий кофе. Кофе берем исходя из того, который есть дома – растворимый или молотый, молотый, конечно, предпочтительнее, он получается более ароматный, чем растворимый. Итак, завариваем кофе и даем ему полностью остыть. Понятно, что сделать это лучше заранее, где-то за час до того, как планируете замешивать тесто для кексов. Готового кофе у нас должно получиться двести пятьдесят миллиграмм.

После этого переливаем кофе в глубокую миску и добавляем к нему варенье. Из варенья мне кажется наиболее подходящим вишневое или из черной смородины. Если вишневое варенье будет с цельными ягодами – вообще отлично.

Добавляем сахар и перемешиваем.

Добавляем муку. В ингредиентах указано приблизительное количество, столько муки понадобилось мне, вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше, это зависит и от густоты варенья и от качества самой муки. Тесто должно получиться достаточно густым.

Добавляем в тесто соду, гашенную уксусом и пару столовых ложек рафинированного растительного масла.

Перемешиваем – тесто для постных кексов готово.

Раскладываем тесто по маленьким силиконовым формочкам, учтите, что тесто поднимется, в формочках должен остаться запас места. Конечно, можно и один большой кекс сделать – это на ваше усмотрение.

Отправляем наши будущие кексы в предварительно разогретую духовку.

На среднем огне готовим до тех пор, пока кексы не зарумянятся, там уже проверяем на готовность при помощи зубочистки. У меня духовка не слишком резвая, на выпечку кексов ушло где-то пятьдесят минут. Готовым кексам даем немного остыть, чтобы не обжечь руки, затем извлекаем кексы из формочек. На аромат свежевыпеченных кексов наверняка подтянутся домашние, можно выделить им по штучке, но основной части стоит дать полностью остыть, на мой взгляд, в остывшем виде кексы вкуснее.

Вот такие румяные кексы у нас к кофе.