Постный борщ с грибами и крапивой рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: строго
Кухня: Украинская
Кол-во порций: 8 порций
Тип блюда: Первые блюда
Ингредиенты для постного борща с грибами и крапивой на 8 порций :
Рецепт приготовления постного борща с грибами и крапивой по шагам
Постный борщ с грибами и крапивой не обязательно должен быть зеленым, молодая крапива в качестве зелени хорошо дополняет красный свекольный борщ. Ну а чтобы постный борщ получился особенно вкусным, сытным и ароматным, свекольную заправку готовим с грибами. Итак, первое, что нужно сделать, это залить кипятком побеги крапивы.
Пусть крапива постоит в кипятке, а тем временем начнем готовить свекольную заправку. Очищенный репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.
Очищенную свеклу нарезаем соломкой.
Очищенную морковь трем на крупной терке.
В сотейник складываем лук, свеклу и морковь, добавляем подсолнечное масло.
Овощи в сотейнике перемешиваем.
Ставим сотейник на небольшой огонь и через 5 минут вливаем полстакана воды. Тушим овощи под крышкой в течение 10 минут.
Пока готовится заправка, ставим на огонь кастрюлю с водой для борща и подготавливаем картофель – очищаем его и нарезаем крупными кубиками.
Когда вода в кастрюле закипит, кладем в нее нарезанный картофель и варим на среднем огне 10 минут.
Далее, пока варится картофель, промываем шампиньоны и нарезаем их небольшими пластинками.
Возвращаемся к овощам в сотейнике и выкладываем к ним нарезанные грибы.
Свекольную заправку с грибами оставляем тушиться еще на 10 минут под крышкой.
Далее шинкуем тонко капусту.
Высыпаем капусту в кастрюлю к картофелю и продолжаем варить еще 10 минут.
Теперь натираем на крупной терке корень сельдерея и также выкладываем его в кастрюлю вслед за капустой.
Крапиву откидываем на дуршлаг, даем воде стечь.
Крапива уже не жжется и ее нужно мелко нарезать.
В сотейник с овощами и грибами вливаем томатный сок, хорошенько перемешиваем и даем потомиться еще минут 5, не накрывая крышкой.
Затем выкладываем заправку из овощей и грибов в кастрюлю с картофелем и капустой.
Добавляем в кастрюлю нарезанную крапиву.
Борщ солим, перемешиваем.
Кастрюлю с борщом накрываем крышкой и оставляем на малом огне еще минуту покипеть, после чего огонь выключаем. Перед подачей на стол борщу даем настояться минут 10.
Наливаем горячий постный борщ с грибами и крапивой в тарелки и подаем на обед.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Картофель
14
3
114
539
Капуста белокочанная
7
0
19
112
Свекла
5
0
26
126
Томатный сок
3
0
7
45
Крапива
1
0
3
12
Корень сельдерея
0
0
1
7
Шампиньоны
6
2
2
41
Морковь
1
0
7
35
Лук репчатый
2
0
12
62
Подсолнечное масло
0
34
0
306
Поваренная соль
0
0
0
0
Вода
0
0
0
0
всего в блюде:
39
39
191
1285
всего в 1 порции:
5
5
24
161
всего в 100 граммах:
1
1
4
25
