Постный борщ с щавелем и крапивой рецепт с фото

Сегодня хочу вам предложить очень вкусный постный борщ с щавелем и крапивой. Для приготовления я использовала фильтрованную воду, картофель, морковь, свеклу, лук репчатый, молодую капусту, щавель, крапиву, укроп, петрушку, томатный сок (можно заменить на пасту разведенную с водой), соль, подсолнечное масло. Сметана понадобится в самом конце. Приступим.

Подготовим картофель к варке, для этого картофель вымыть, очистить от кожуры, порезать не крупными кубиками. Воду для борща довести до кипения, посолить. Бросить картофель вариться.

Морковь вымыть, очистить. Натереть на крупной терке или порезать соломкой.

Репчатый лук очистить, вымыть, порезать кубиками или полукольцами.

Свеклу вымыть, очистить. Натереть на крупной терке.

Ставим сковороду на огонь, раскаляем масло подсолнечное, и обжариваем овощи (лук, морковь и свеклу) до готовности.

Добавляем томатный сок, тушим до испарения жидкости. Выключаем огонь.

Капусту молодую моем, режем крупными кусочками.

Тщательно и очень осторожно моем от пыли крапиву, лучше надеть резиновые рукавички, чтобы не обжечь руки. После дать хорошо стечь зелени.

И нарезать крапиву как обычную зелень.

Щавель порезать полосками.

Укроп и петрушку также вымыть, порезать не очень мелко.

К готовому картофелю добавляем в томате жаренные овощи, молодую капусту, крапиву, щавель, петрушку и укроп. Доводим до кипения борщ, провариваем несколько минут.

Выключаем огонь. Настаиваем борщ пару часиков и к столу со сметаной. Приятного!