Постный рассольник с перловкой рецепт с фото

Постный рассольник с перловкой - это сытный и вкусный суп, который готовится без добавления мясных продуктов, но получается достаточно густым и насыщенным. Для его приготовления сначала перебираем перловую крупу, несколько раз промываем её под прохладной водой, а затем замачиваем в горячей кипячёной воде примерно на час, чтобы крупа разбухла.

Затем воду сливаем, заливаем литром кипятка, добавляем чайную ложку соли и бульонный кубик с грибным вкусом. По вкусу можно добавить в воду лавровый лист, душистый и чёрный перец, а также веточки укропа и петрушки. Ставим вариться на среднем огне до тех пор, пока перловка на станет мягкой.

Картошку чистим и нарезаем кубиками.

Луковицу также разрезаем на кубики.

Очищенную морковь натираем на тёрке с крупными отверстиями.

Солёные огурцы тоже трём на крупной тёрке. По желанию, можно очистить огурцы от кожицы, залить её водой и слегка прокипятить, после чего эту воду перелить в суп вместо рассола.

На подсолнечном масле слегка обжариваем лук до мягкости.

Кладём морковь и обжариваем всё вместе минуты две - три.

Добавляем томатную пасту, хорошо размешиваем и тушим ещё пару минут.

В воду с готовой перловой крупой кладём картофель и варим, пока картошка не станет мягкой.

Доливаем ещё примерно полтора литра кипячёной воды и перекладываем в кастрюлю лук с морковью.

Доводим до кипения и добавляем огурцы, затем наливаем огуречный рассол.

Кипятим ещё минут пять и снимаем с огня.

Суп готов. Украшаем его свежей зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!