Постный рассольник с томатом и сельдереем рецепт с фото

Постный рассольник с томатом и сельдереем – вкусный зимний суп, с солеными огурцами и перловой крупой. Способов приготовления рассольника много, а данный рецепт – это рецепт постного рассольника или вегетарианского. В отличие от традиционного, он готовится без мяса, только на подсолнечном масле. Чтобы сварить такой суп на семь порций, из расчета на два с половиной литра воды, достаем из банки четыреста грамм соленых огурцов, чистим полкило картофеля, по одной луковице и морковке, отрезаем и очищаем кусочек на пятьдесят грамм корня сельдерея, отмеряем по полстакана томатного соуса и перловой крупы, а также столовую ложку соли и две столовых ложки подсолнечного масла.

Перловую крупу промываем и заливаем водой, пусть немного расстоится.

Луковицу нарезаем небольшими кубиками.

Морковь трем на крупной терке.

В кастрюлю вливаем подсолнечное масло и выкладываем лук с морковкой.

Пассеруем лук с морковью на подсолнечном масле, прикрыв кастрюлю крышкой, в течение десяти минут на маленьком огне.

Через десять минут сливаем воду с перловки и выкладываем ее в кастрюлю.

Сразу же вливаем в кастрюлю воду, перемешиваем и делаем сильный огонь. Как только закипит, огонь снова уменьшаем и варим десять минут.

Пока перловка с луком и морковью варится, нарезаем картофель крупными кусочками.

Через десять минут отправляем картофель в кастрюлю, кладем лавровый лист и варим еще пятнадцать минут на небольшом огне, прикрыв крышкой, до готовности картофеля.

Тем временем трем на крупной терке соленые огурцы и корень сельдерея.

Огурцы и сельдерей добавляем в суп через пятнадцать минут после картофеля. Суп солим.

И еще минут через пять вливаем в рассольник томатный соус, хорошо перемешиваем.

Даем рассольнику минуту покипеть и выключаем огонь. Пусть еще минут десять настоится под крышкой и можно подавать.

Рассольник с томатом и сельдереем горячим наливаем по тарелкам и подаем на обед.