Повидло из слив рецепт с фото

Повидло из слив - это отличный способ сохранения плодов на зиму. Повидло по этому рецепту получается в меру густым, нежным, с приятным кисло - сладким вкусом. Его можно подавать с блинами и оладьями, а также использовать как начинку для пирогов и пирожков. Варить повидло лучше всего из хорошо созревших, мягких слив, но также подойдут и перезревшие и слегка помятые и даже немного подгнившие плоды. Сначала хорошо моем сливы и срезаем повреждённые места. Разрезаем сливы вдоль и достаём косточки.

Нарезаем сливы на небольшие кубики. Можно также пропустить сливы через мясорубку.

Перекладываем сливы в миску или таз и пересыпаем её сахаром. Перемешивать не надо. Убираем сливы с сахаром в прохладное место примерно на 8 - 10 часов, можно немного дольше. Удобнее всего подготовить сливы вечером и оставить их на ночь.

По истечению этого времени сливы пустят сок, а сахар растворится.

Перекладываем сливы в глубокую кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь и доводим до кипения. Как только сироп закипит, снимаем пену и уменьшаем огонь. Накрываем кастрюлю крышкой и варим при слабом кипении 2 - 3 часа, периодически перемешивая, чтобы повидло не пригорало.

Повидло должно загустеть и уменьшиться в объёме примерно на треть. Чтобы проверить готовность, проведите деревянной лопаткой по дну кастрюли. У готового повидла должна оставаться дорожка, которая будет медленно заполняться. Также можно капнуть немного повидла на сухое блюдце. Когда капля остынет, она не должна растекаться. Измельчаем повидло в пюре с помощью блендера или перетираем через сито. Если вы пропускали сливы через мясорубку, то дополнительно измельчать не надо.

Стерилизуем банки и крышечки любым удобным для вас способом. Удобнее всего использовать небольшие баночки объёмом 250 - 500 миллилитров. Ещё раз доводим повидло до кипения и раскладываем его по банкам. Закрываем крышками, переворачиваем, укутываем в тёплое одеяло и оставляем до полного остывания.

Остывшее повидло можно сразу подавать к столу, а можно оставить до зимы. Закрытые банки хорошо хранятся при комнатной температуре. Приятного аппетита!