Профитроли с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 20 порций

Тип блюда: Десерты

Калорийность: 299 кКал

Белки: / Жиры: 23г / Углеводы: 18г

Ингредиенты для профитролей с шоколадно-сливочным кремом на 20 порций :

Рецепт приготовления профитролей с шоколадно-сливочным кремом по шагам

Шаг 1
Профитроли с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 1-го шага
Профитроли с шоколадно-сливочным кремом начинаем готовить с заварного теста, для которого потребуется небольшое количество ингредиентов, а именно, сливочное масло, вода и мука. Для заварного теста понадобится половина пачки сливочного масла, то есть 100 грамм. В кастрюлю вылить воду и положить в нее сливочное масло. По желанию масло можно порезать, чтобы оно быстрее расплавилось.
Шаг 2
Профитроли с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 2-го шага
Когда масло полностью растворилось в воде и масса стала однородной, самое время высыпать пшеничную муку. Мука обязательно должна быть просеянной. Высыпайте всю муку сразу в горячую массу и быстро перемешивайте.
Шаг 3
Профитроли с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 3-го шага
В результате образуется вот такой комок густого теста, который не прилипает к стенкам кастрюли.
Шаг 4
Профитроли с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 4-го шага
Полученное тесто обязательно остудить до 40 градусов. Сразу в горячее тесто нельзя добавлять яйца! Итак, в теплое тесто разбить сырые куриные яйца и взбить с помощью миксера или тщательно перемешать столовой ложкой.
Шаг 5
Профитроли с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 5-го шага
Противень застелите пергаментной бумагой для выпечки. С помощью кондитерского мешка выдавите небольшие по размеру профитроли на определенном расстоянии друг от друга, учитывая, что они будут увеличиваться в размере. Поставить в духовку и выпекать при 200 градусах 45-50 минут.
Шаг 6
Профитроли с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 6-го шага
Тем временем необходимо приготовить шоколадно-сливочный крем. Для него понадобится яичный желток, белок не добавляется, потому что он сворачивается в комочки. Желток смешать с молоком и подогреть на плите.
Шаг 7
Профитроли с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 7-го шага
Высыпать в теплое молоко сахар и размешать. Варите до густого состояния на слабом огне. Обязательно остудите полученную массу.
Шаг 8
Профитроли с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 8-го шага
Сливочное масло для крема, а его берем 150 грамм необходимо размягчить, а затем взбить миксером до пышности.
Шаг 9
Профитроли с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 9-го шага
Вылить к взбитому маслу остывшую смесь из молока, желтка и сахара. Хорошо взбить сливочную часть крема.
Шаг 10
Профитроли с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 10-го шага
А теперь насыпьте какао-порошок и кофе в крем, взбейте до однородности. Шоколадно-сливочный крем готов!
Шаг 11
Профитроли с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 11-го шага
Готовы и профитроли, которые нужно остудить перед наполнением кремом.
Шаг 12
Профитроли с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 12-го шага
Сделайте надрезы у всех профитролей и наполните их шоколадно-сливочным кремом.
Шаг 13
Профитроли с шоколадно-сливочным кремом рецепт с фото 13-го шага
Профитроли поместите в холодильник, чтобы крем застыл, а потом их можно кушать. Десерт получается очень вкусным со сладким и нежным шоколадно-сливочным кремом, его также можно подать и к праздничному столу.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Вода
0
0
0
0
Масло сливочное
1
206
2
1870
Мука пшеничная
22
3
140
668
Куриное яйцо
14
13
1
173
Яичный желток
3
6
0
72
Молоко коровье
6
7
9
124
Сахар
0
0
35
140
Какао-порошок
4
3
2
52
Кофе растворимый
1
0
0
7
всего в блюде:
51
238
189
3106
всего в 1 порции:
3
12
9
155
всего в 100 граммах:
5
23
18
299

автор рецепта:

дата публикации: 24.02.2016

просмотров: 2686

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Имя*
Email
Комментарий*
Домашняя — 5486 рецептов
Авторская — 1763 рецепта
Русская — 885 рецептов
Украинская — 676 рецептов
Европейская — 592 рецепта

Полный список...