Пряные травы в масле на зиму рецепт с фото

Думаю, многим из вас знакома проблема сохранения излишков свежих пряных трав. И не важно, говорим ли мы об окончании летнего сезона и сборе урожая, или о травах купленных в ближайшем супермаркете и не использованных по причине того что в блюдо, для которого вы их купили, вам понадобилось лишь две - три веточки - увядающие в холодильнике травы печальное зрелище. Конечно излишки трав мы можем засушить, но будем откровенны - сушеные травы это в лучшем случае лишь половина того аромата и вкуса что дали бы свежие.

Пойдем другим путем - сохраним травы в масле. Расскажу на примере базилика. Нам понадобится чистая, стерилизованная, герметично закрывающаяся емкость и свежий базилик.

Базилик хорошо промываем, что бы удалить всю пыль и загрязнения, и тщательно просушиваем, разложив на бумажных полотенцах. Отделяем листья базилика и укладываем в подготовленную емкость. Заливаем растительным или оливковым маслом так, что бы масло полностью покрывало листья и еще 1см сверху.

Плотно закрываем крышку и храним в темном, прохладном месте. Я храню в холодильнике. Конечно, такие листья базилика не используешь для украшения блюд, ведь они все же теряют форму и меняют цвет, но для ароматизации блюда они подойдут как нельзя лучше и будут насного эффективнее сушеной версии, а какое насыщенное, душистое, ароматное масло получается! Такое базиликовое масло можно использовать в салатах, пасте, подавать к пицце.

В настоящее время я также успешно применяю этот способ для хранения тимьяна и розмарина. Тимьян и розмарин оставляю целиком, на веточках. Отлично хранятся без потери внешнего вида, ну и опять же - получается приятный бонус в виде ароматного масла, капелька которого волшебным образом преображает даже самые заурядные блюда.