Пшенично - ржаной хлеб рецепт с фото

Пшенично - ржаной хлеб - это вкусный мягкий хлеб, который можно подавать к первым и вторым блюдам, а также делать с ним разнообразные бутерброды. Готовится он из дрожжевого постного теста. Сначала сделаем опару. В глубокую миску кладём дрожжи, добавляем полторы чайные ложки сахара, четыре чайные ложки пшеничной муки и заливаем всё тёплой кипячёной водой. Тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты разошлись в воде. Опара должна быть по консистенции как густая сметана. Оставляем её в тёплом месте минут на пятнадцать.

В отдельную миску просеиваем оставшуюся пшеничную и ржаную муку, добавляем соль и перемешиваем.

Когда в опаре появятся пузырьки, переливаем её в муку и замешиваем достаточно плотное тесто. Если тесто будет прилипать к рукам, нужно подсыпать по - немного ржаной муки. Прикрываем тесто салфеткой и оставляем его настаиваться в теплом месте около часа. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в полтора раза.

Обминаем подошедшее тесто и формируем из него батон. Можно выпекать хлеб в форме для выпечки кекса, а можно просто на противне, придав тесту форму батона или круглого каравая. Хлеб должен полежать минут двадцать при комнатной температуре, "отдохнуть".

Выпекаем хлеб в разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно двадцати минут, до появления золотистой корочки. Достаём хлеб и даём ему остыть.

Остывший хлеб нарезаем на кусочки и подаём к столу. Приятного аппетита!