Рагу из баклажанов рецепт с фото

Сейчас начался сезон баклажанов, а я и моя семья очень любит этот овощ и все блюда из него, поэтому я решила приготовить такое рагу из баклажанов. Получилось очень вкусно, но лично мне кажется, что это блюдо в холодном виде гораздо вкуснее, поэтому после приготовления я ставлю его в холодильник на 20-30 минут. Это блюдо можно использовать как гарнир к мясу либо подать в виде холодной закуски. Для начала подготовим все необходимые овощи, помоем перец, почистим морковь, чеснок и лук, а баклажаны помоем и отрежем хвостики.

Далее баклажаны режем мелкими кубиками и посыпаем солью, отставляем на 10 минут и затем промываем от соли.

Морковь трем на крупной терке, лук режем полукольцами, а у болгарского перца удаляем семена и режем полосками.

На раскаленную сковороду наливаем масло и выкладываем порезанные овощи, обжариваем пару минут.

Затем кладем баклажаны, добавляем соль, сушеный базилик, все перемешиваем и жарим 10 минут.

Добавляем сметану, томатную пасту и немного воды, перемешиваем и тушим под крышкой 5 минут.

Чеснок пропускаем через пресс, добавляем в рагу и выключаем огонь. На этом этапе можно добавить мелко порезанную зелень.

Рагу из баклажанов готово, можно подавать сразу, но я все же рекомендую перед подачей это рагу охладить. Приятного аппетита!