Рассольник с тыквой и капустой рецепт с фото

Рассольник с тыквой и капустой немного напоминает по вкусу рассольник и борщ, но основные вкусовые качества ему придает именно тыква, которая является основным ингредиентом. На 10 порций нужно 3 литра воды, маленькая мускатная тыква, в очищенном виде весом 800 грамм, половина кочана капусты на 500 грамм, два соленых огурца, 150 мл огуречного рассола, 100 г маринованных грибов, одна морковка, две луковицы, растительное масло и соль.

Тыкву почистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками.

Уложить кубики тыквы в кастрюлю, залить тремя литрами воды и поставить на огонь.

С момента закипания тыкву варить на небольшом огне 15 минут.

Далее подготовить заправку: морковку натереть на крупной терке, нарезать кубиками лук и сложить все в сковороду, добавив растительное масло.

Овощи пассеровать на медленном огне в течение десяти минут, помешивая.

Пока морковка с луком пассеруются, капусту нарезать на небольшие кубики.

Соленые огурцы измельчить не маленькие брусочки.

Ломтиками нарезать маринованные грибы.

В кастрюлю к тыкве высыпать нарезанную капусту.

Затем тыкву с капустой посолить и варить еще 10 минут.

Через 10 минут добавить в кастрюлю к тыкве и капусте нарезанные маринованные грибы и соленые огурцы, влить рассол.

Вслед за грибами и солеными огурцами выложить в суп пассерованные лук и морковь.

Кастрюлю накрыть крышкой и варить Рассольник с тыквой и капустой еще в течение семи минут на малом огне.

Рассольник с тыквой и капустой разлить по тарелкам и подавать на обед. Такой суп подходит для вегетарианского меню, а также в период поста.