Рассольник рецепт с фото

Рассольник - это очень сытное и вкусное традиционное русское блюдо. Готовить его лучше всего на мясном или курином бульоне. Для этого берём мясо, промываем его под холодной проточной водой и кладём в кастрюлю. Заливаем чистой холодной, добавляем немного соли и ставим вариться на большом огне, снимая периодически накипь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и варим до готовности мяса. За десять минут до окончания варки добавляем в бульон лавровый лист, душистый и чёрный перец горошек и веточки свежей зелени.

Перловую крупу перебираем, промываем и замачиваем на десять минут в холодной воде.

Картошку моем, чистим и нарезаем на кубики.

С огурцов срезаем хвостики и натираем их на крупной тёрке.

Луковицу очищаем и нарезаем на кубики. Колбасу тоже режем кубиком. В сковородку наливаем масло и обжариваем в нём лук до светло - золотистого цвета.

Добавляем к луку колбасу и обжариваем ещё в течение нескольких минут.

Из готового бульона достаём мясо и нарезаем на куски. Бульон процеживаем через сито и кладём в него перловую крупу. Варим в течение пятнадцати минут.

Затем добавляем в бульон с перловкой нарезанный картофель и варим на среднем огне до тех пор, пока картошка не сварится.

После добавляем обжаренные лук с колбасой и нарезанное мясо.

Потом кладём натёртые огурцы.

В самом конце добавляем томатную пасту и рассол от огурцов.

При необходимости доливаем воду, доводим суп до кипения и убираем с огня.

Рассольник готов, его желательно подавать к столу со свежей зеленью. Приятного аппетита!