Рассольник классический рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Первые блюда

Калорийность: 116 кКал

Белки: / Жиры: / Углеводы:

Ингредиенты для рассольника классического на 4 порции :

Рецепт приготовления рассольника классического по шагам

Шаг 1
Рассольник классический рецепт с фото 1-го шага
Рассольник классический - это блюдо русской кухни и свое название он получил из за состава ингредиентов, главным из которых являются соленые огурцы. Готовят рассольник по разным рецептам: постный, на курином бульоне, с рисом и перловкой. Что по мне, так суп этот универсальный. Мало того что он вкусный, так рассольник классический еще и очень сытный суп и готовят его чаще всего в зимнее время года. Сегодня предлагаю вам рецепт классического рассольника, который я приготовила на говяжьем бульоне. Мясо рекомендую выбрать на кости и варить его не меньше 2.5-3 часов на медленном огне. Благодаря косточке бульон получается сытным и наваристым. Варю я супы всегда на втором бульоне. Мясо необходимо промыть, уложить в кастрюлю и дождаться пока закипит вода. После закипания, на поверхности кастрюли появится пенка. Первый бульон сливаем, мясо вновь хорошо промываем. На время забываем о нем и варим до готовности мяса. Оно должно полностью отойти от кости.
Шаг 2
Рассольник классический рецепт с фото 2-го шага
Перловку я всегда отвариваю отдельно, в небольшой кастрюле. Крупу необходимо промыть и 100 гр крупы залить 250 мл воды. Варим под крышкой крупу 40-50 минут. Варю я ее параллельно с мясным бульоном. Перловку промываем и добавляем в готовый бульон.
Шаг 3
Рассольник классический рецепт с фото 3-го шага
Следом отправляем картофель.
Шаг 4
Рассольник классический рецепт с фото 4-го шага
Уже по готовности мяса подготовим овощную заправку для супа. На растительном или сливочном масле обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
Шаг 5
Рассольник классический рецепт с фото 5-го шага
Пассированные овощи добавляем в кастрюлю вместе со стручковым красным перцем, но перец отправляем целиком, не удаляя хвостик. Иначе суп у вас получится горьким.
Шаг 6
Рассольник классический рецепт с фото 6-го шага
Соленые огурцы нарезать полукольцами.
Шаг 7
Рассольник классический рецепт с фото 7-го шага
И добавить в кастрюлю вместе со 100 мл рассола. Соль и специи добавляем на свое усмотрения. Я солю суп всегда в самом конце, после того, как добавлю огурцы. Доводим суп по кипения и варим до готовности картофеля. В среднем примерно 10-15 минут. Все зависит от размера вашего картофеля.
Шаг 8
Рассольник классический рецепт с фото 8-го шага
Рассольник классический готов. Кастрюлю снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться ему 20 минут. Ну а позднее суп можно разливать по тарелкам. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Говядина
85
72
0
990
Перловая крупа
9
1
67
315
Картофель
6
1
49
231
Лук репчатый
1
0
6
31
Морковь
1
0
5
26
Растительное масло
0
34
0
306
Соленые огурцы
3
0
11
54
Огуречный рассол
0
0
0
12
Перец горький
0
0
2
10
Пищевая йодированная соль
0
0
0
0
всего в блюде:
105
108
140
1975
всего в 1 порции:
26
27
35
494
всего в 100 граммах:
6
6
8
116

автор рецепта:

дата публикации: 14.10.2016

просмотров: 1073

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Имя*
Email
Комментарий*
Домашняя — 5045 рецептов
Авторская — 1665 рецептов
Русская — 741 рецепт
Украинская — 654 рецепта
Европейская — 571 рецепт

Полный список...