Рассольник с курицей рецепт с фото

Рассольник с курицей - традиционный русский суп, который готовится с добавлением солёных огурцов и рассола, его знает и любит каждый. Для его приготовления берём куриное бедро, хотя можно взять любую часть или даже целую курицу, чтобы бульон получился более наваристым. Кладём курицу в кастрюлю, наливаем литр воды или больше, чтобы вода полностью покрывала курицу, добавляем соль, лавровый лист и варим примерно пол часа, периодически снимая накипь. Чтобы проверить готовность, надо проткнуть куриное мясо ножом. Если из прокола вытекает прозрачная жидкость, курица готова, её надо вынуть из бульона и оставить остывать. Бульон надо процедить через сито.

Картофель почистим, порежем на кубики, добавим в горячий бульон и поставим варить.

В это время почистим лук и морковь. Лук нарежем на кубики, морковь натрём на крупной тёрке.

С сосисок снимем оболочку, разрежем вдоль пополам, а потом на маленькие кусочки.

Лук с морковью надо обжарить на подсолнечном масле в течение двух минут, затем туда же добавить порезанные сосиски и ещё немного обжарить.

Остывшее куриное мясо отделяем от кожи, костей и жил и режем на маленькие кусочки.

Огурцы натираем на крупной тёрке, но можно порезать на кубики или полосочки.

К сваренной картошке добавляем сначала обжаренный лук, морковь и сосиски, затем кладём курицу, в самом конце добавляем огурцы, а затем наливаем процеженный рассол, который остался от огурцов. Добавляем сушёный укроп, томатную пасту и даём рассольнику закипеть.

Суп готов. Его хорошо подавать со сметаной, свежей зеленью и кусочком лимона. Приятного аппетита!