Рассольник с пшеном рецепт с фото

Рассольник с пшеном - это блюдо русской кухни. Густой, наваристый и очень вкусный суп, который понравится тем, кто любит плотно пообедать. Лёгкая кислинка огурцов и томатной пасты придают супу пикантность. Готовить рассольник с пшеном можно и на воде и на мясном или курином бульоне, который нужно сварить заранее. На бульоне с мясом или курицей суп получится ещё более густым и сытным. Для приготовления рассольника сначала нарезаем очищенный от кожуры картофель кубиками среднего размера.

Морковь трём на крупной тёрке или нарезаем тонкими брусочками.

Нарезаем луковицу на средние или крупные кубики.

Пшено заливаем холодной водой и промываем несколько раз, пока вода не станет совсем прозрачной.

Сосиски нарезаем на кружочки или на половинки кружочков. Вместо сосисок также можно использовать колбасу, сардельки и ветчину.

Для приготовления рассольника лучше всего использовать именно солёные огурцы, а не маринованные, так как в маринованных огурцах содержится уксус. Нарезаем их на кубики или натираем на крупной тёрке.

Нарезанную картошку заливаем водой или бульоном, при необходимости добавляем соль и ставим на сильный огонь до закипания. Затем огонь уменьшаем и варим картошку до готовности.

Когда картошка станет мягкой, перекладываем к ней пшённую крупу и продолжаем варить на слабом огне.

В глубокой сковороде разогреваем масло и кладём в него кусочки сосисок. Обжариваем до тех пор, пока сосиски слегка не подрумянятся.

Кладём в сковородку лук, перемешиваем его с сосисками и обжариваем ещё в течение двух - трёх минут.

Добавляем к луку с сосисками морковь и жарим, пока морковь не станет мягкой.

Кладём в сковородку измельчённые солёные огурцы и перемешиваем.

Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим около пяти минут.

Перекладываем овощи с сосисками в кастрюлю с картошкой и пшеном. Если вы готовите рассольник на бульоне, то хорошо добавить в него нарезанные кусочки курицы или мяса. Вливаем стакан рассола, по необходимости подливаем до верха кастрюли горячую кипячёную воду. Перемешиваем, доводим рассольник до кипения и убираем с огня.

Подаём рассольник горячим, по вкусу добавляем в него майонез, сметану или дольку лимона. Приятного аппетита!