Рассольник с жареными огурцами рецепт с фото

Рассольник принято готовить с перловой крупой или с рисом, лично мне больше нравится вариант с перловкой, но не все домашние её любят, да готовить рассольник с рисом гораздо быстрее, поэтому в данной случае его и использовала. Замачиваю рис в теплой воде на несколько минут, затем промываю под проточной водой, до тех пор, пока стекающая вода не будет оставаться прозрачной.

Бульон доводим до кипения, засыпаем в него рис. Ещё раз бульон закипит, добавляем соль и убавляем огонь. Пусть рис несколько минут поварится в одиночестве.

Картофель чистим и нарезаем – ломтиками, кубиками, брусочками, как вам больше нравится, только не слишком мелко.

Огурцы для рассольника берем только соленые, ни в коем случае не маринованные. Достаем их из рассола.

Огурцы мелко нарезаем и немного отжимаем, тот сок, что выделится – выливаем в бульон.

А сами огурцы отправляем на сковороду с растительным маслом и обжариваем.

Когда огурцы подрумянятся, отправляем их в кастрюлю. Картофель кидаем туда же. Продолжаем варить на несильном огне.

Репчатый лук чистим и нарезаем. Я добавляю немного лука, маленькую луковичку.

Морковь чистим, натираем на крупной терке.

И лук и морковь выкладываем в сковороду, надо их немного обжарить на растительном масле.

Затем в сковороду к луку и моркови добавляем томатную пасту. Перемешиваем, все вместе тушим несколько минут.

Заправляем рассольник приготовленной зажаркой с томатом. Довариваем его до готовности. После этого стоит дать рассольнику часок постоять под крышкой, «отдохнуть».

Приятного аппетита!