Рыбные котлеты с сыром на пару рецепт с фото

Абсолютно диетическое, полезное блюдо. Давно сделала для себя вывод: на пару рыбные котлеты получаются пышными, воздушными и как это ни странно сочными. Вообще преимуществ очень много в сравнении с жареными. Масло не впитывается в готовый продукт, не образует на поверхности котлеты корочку, которая нужна не всем, нет такого резкого запаха на кухне, который дает любое жареное блюдо даже при наличии вытяжки. Поэтому готовим котлеты на пару. Прежде всего нам необходими разделать рыбу. Для этого чистим ее, если надо(у меня была уже готовая к употреблению тушка), удаляем голову и внутренности. Очень хорошо моем. А затем пластуем, т.е. разрезаем ее вдоль по горизонтали. Получаем два пласта. Удаляем хребет и кости, которые видны. Острым ножом срезаем филе со шкурки. Получаем вот такую рыбную мякоть.

Перемалываем через мясорубку рыбное филе два-три раза, чтоб все мелкие косточки перемололись. Затем измельчаем репчатый лук, белую булочку или белый хлеб, заранее вымоченный. Трем твердый сыр на терке. Разбиваем сырое яйцо.

Солим, перчим, можно положить любую приправу для рыбы. Очень тщательно перемешиваем и получаем фарш для наших котлет.

Формируем из фарша котлеты. Для приготовления их на пару я люблю вот такую веретенообразную форму. Мне кажется, что плоскими делать их не стоит. Они хорошо пропарятся, сохраняя сочность и пышность. Выкладываем котлеты в пароварку. Закрываем крышкой и включаем огонь.

Через 20-25 минут паровые котлеты будут готовы. Их можно подавать с овощами, отварным рисом , картофелем и другим гарниром.