Ризотто с грибами рецепт с фото

Ризотто, это традиционное итальянское блюдо, которое получило популярность во многих странах. Видов ризотто огромное количество, здесь вы прочитаете только про ризотто с грибами. Важно, рис нужно использовать только арборио, либо карнароли или виалоне нано. Начнем с того, что очистим лук и мелко его нарежем.

В сковороду налейте растительное масло и раскалите его. Грибы необходимо выложить в сковороду и обжарить до готовности. В сковороду добавьте соль и все хорош перемешайте. Отключите газ, главное, сохраните тепло грибов.

В ковшик нужно вылить бульон и довести его до кипения. Не выключайте огонь, держите бульон на медленном огне.В сотейнике растопите половину сливочного масла и выложите нарезанный лук, жарить нужно 5-6 минут, до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.

К луку добавьте рис и жарьте 2-3 минуты, при этом постоянно помешивайте рис. Вылейте четверть бульона и поставьте сотейник на средний огонь. Готовить нужно до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость.

Вылейте еще четверть бульона и готовьте до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Тоже самое сделайте с оставшимся бульоном. Рис должен быть немного недоваренным, тогда будет настоящее ризотто. Добавьте в сотейник грибы и готовьте 2 минуты. Также в сотейник нужно добавить сначала оставшееся сливочное масло, затем пармезан, и в самом конце добавьте соль и перец по вкусу. Отключите газ, все хорошенько перемешайте и подавайте.