Рулетики из баклажанов с чесноком рецепт с фото

Рулетики из баклажанов с чесноком весьма вкусная, пикантная закуска, которая может выступать как отдельным блюдом, так и дополнением к основному гарниру (например из риса или отварного картофеля (пюре)). Готовятся такие изделия достаточно быстро. Больше всего времени отнимает только процесс обжаривания баклажанных ломтиков. Итак, для приготовления рулетиков из баклажанов с чесноком, нам необходимо подготовить овощи. У меня в наличии было два достаточно крупных "синеньких". Если вы выбрали плоды меньшего размера, вам придется увеличить их количество. Итак, овощи хорошо промываем и вытираем на сухо.

Теперь нам необходимо очистить плоды. Сначала отрезаем оба краешка баклажана, затем аккуратно снимаем твердую кожицу.

Далее нарезаем овощи продольными ломтиками средней толщины. Если нарежете плоды очень тонко, они потеряют форму в процессе приготовления. Если нарезка будет толстой, вам неудобно будет сворачивать ломтики в рулет. Нарезанные баклажаны солим и натираем смесью перцев (можно заменить черным или красным молотым перцем).

На широкую сковородку наливаем любое растительное масло и выкладываем ломтики баклажанов. Обжариваем с обеих сторон на среднем огне.

Пока овощи обжариваются, мы подготовим сметанную заправку с чесноком. Именно этой смесью мы будем промазывать наши рулетики для придания им аппетитного пряного аромата. Для этого в отдельной небольшой емкости (у меня низкая чашка) смешиваем сметану, любую измельченную зелень на ваш вкус (подойдет петрушка, базилик, смесь прованских трав), а также чеснок пропущенный через пресс. Количество чеснока регулируйте самостоятельно. Я добавила один крупный зубчик. Получилось не очень остро, но вместе с тем достаточно пикантно. Хочу также отметить, что сметану в соусе вы можете заменить майонезом или йогуртом. Главное, чтобы последний был достаточно густой консистенции и не растекался.

Когда ломтики баклажана хорошо обжарятся с обеих сторон, снимаем их со сковородки. Хочу отметить, что во время жарки, баклажан впитывает достаточно много масла. Для приготовления вам понадобиться не менее половины стакана растительного масла. Поэтому, я рекомендую, снимая обжаренный овощ с огня, предварительно положите каждый кусочек на бумажное полотенце, оно впитает излишки жира.

Когда полосочки баклажана немножечко остынут, смазываем одну сторону сметанно-чесночной смесью. Проделываем это с каждым ломтиком.

Каждый ломтик смазанный соусом аккуратно сворачиваем в рулетик. Проделываем это со всеми обжаренными кусочками.

Рулетики из баклажанов с чесноком готовы! Приятного аппетита!