Салат из перловой крупы со свежими овощами рецепт с фото

Кому-то она не очень нравится, кто-то находит ее самой вкусной крупой. Но равнодушно к перловке, пожалуй, не относится никто. Единственным недостатком этой крупы можно считать длительность варки, но, наверно, все хозяйки знают, как с этим бороться – залить перловую крупу водой и дать возможность постоять несколько часов, в идеале – всю ночь. Воспользовавшись этим советом, крупа будет готова за полчаса! Для разнообразия трапезы из перловки можно приготовить очень вкусный и необычный салатик со свежими овощами. Для салата будем использовать такие продукты: перловую крупу, розовый помидор, сладкий перец, огурцы, лук, оливковое масло, соль, перец, базилик и петрушку.

Итак, перловая крупа простояла всю ночь в воде и теперь сварится за полчаса. Перед варкой крупу промыть и выбрать из нее негожие зерна. Варить перловку будем также в воде, на 1 стакан крупы возьмем 2 стакана жидкости. При варке крупу нужно будет посолить. Как только перловка будет готова, следует откинуть ее на дуршлаг или сито, промыть под струей холодной воды.

Перловку оставим остывать, а пока займемся овощами. Берем розовый помидор, тщательно его моем, удаляем твердую часть у основания плода. Нарезаем овощ на кубики или брусочки. Я выбрала именно розовый помидор – как мне кажется, этот сорт более мясистый и сочный.

Огурчики моем и очищаем от кожицы. Нарезаем их полукольцами или кубиками.

Половинку сладкого перца нарежем кубиками, предварительно удалив с плода семена.

Займемся приготовлением заправки. Нарезаем очень-очень мелко репчатый лук. Рубим вымытую зелень петрушки. Складываем лук и зелень в отдельной таре, солим и перчим. Добавляем оливковое масло и перемешиваем. Даем заправке постоять минут 5 , чтобы петрушка и лук «подружились» между собой. По желанию в заправку добавляют сок лимона, кинзу или сухой тимьян.

В миске перемешиваем отварную перловую крупу, измельченные огурцы, помидор, перец, заправляем смесью из лука и петрушки. Листья зеленого базилика можно измельчить сразу в салат, а можно просто украсить ими блюдо. Приятного аппетита!