Салат из рукколы со свеклой рецепт с фото

Хочу поделиться с вами рецептом не совсем привычного для нас салата. В его состав входит руккола, вареная свёкла, отварное мясо, твердый (или плавленный) сыр и зелень сельдерея. Набор продуктов достаточно оригинален. Тем не менее, в салате все продукты прекрасно гармонируют между собой. Сладкая свёкла оттеняет пряную рукколу и ароматный сельдерей, а заправка состоящая из растительного масла, специй и лимонного сока дополняет этот пикантный микс продуктов. Итак, что нужно чтобы приготовить такой салат, порадовав тем самым себя, близких, а также гостей. Все более чем просто. Для начала нам нужно привычным образом отварить мясо. Я использовала нежирную свинину. Но, думаю, молодая телятина также отлично подойдет. Остужаем свинину до комфортной температуры, чтобы ее можно было нарезать небольшими кусочками.

Свёклу также нужно предварительно отварить привычным образом. Я взяла молодой овощ, поэтому общее время термической обработки заняло не больше часа. Если вы собираетесь готовить из более зрелого плода, подготовьте его заранее. Отваренную свёклу охлаждаем и очищаем от верхнего слоя и "хвостиков".

Рукколу и зелень сельдерея тщательно промываем и немножко просушиваем кухонной салфеткой. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить листья. Когда зелень будет готова, берем плоскую широкую тарелку и начинаем формировать "подушку" из указанных растений. Так, часть рукколы выкладываем на дно (по краям тарелки) целыми листиками. Вторую часть рвем руками и выкладываем посередине тарелки, формирую небольшую горку. Так же поступаем с зеленью сельдерея. Выкладываем его поверх рукколы. Но не весь, часть пряной зелени оставляем для финальной выкладки.

Отварное охлажденное мясо нарезаем достаточно тонкими ломтиками, затем соломкой. Равномерно (но не очень густо) распределяем по предыдущему шару салата.

Готовим заправку для салата. Для этого смешиваем чуть меньше половины стакана растительного масла (не горького), сок лимона (по вкусу, около двух столовых ложек), а также соль (по вкусу) и смесь перцев. При помощи чайной ложки поливаем этой заправкой наш салат. Используем половину заправки.

Отварную свёклу нарезаем тоненькими ломтиками (слайсами). Хаотично выкладываем их на тарелку, поверх зелени и мяса. Поливаем оставшейся половиной заправки.

В завершение посыпаем блюдо натертым твердым или плавленным сыром и выкладываем оставшиеся листики сельдерея. Можно считать наш салат из рукколы со свёклой готовым! Приятного аппетита!