Сгущенное молоко рецепт с фото

Домашнее сгущенное молоко собственного приготовления - это, на мой взгляд, самый вкусный вариант сгущенного молока! Добавляет приятности и тот факт, что, приготовив такой сладкий продукт, Вы будете абсолютно точно уверены в тех ингредиентах, из которых он состоит. В последнее время, покупая сгущённое молоко, мне всё чаще попадается очень жидкий продукт, даже от, казалось бы, проверенных производителей. Поэтому я и решилась на эксперимент по приготовлению домашней сгущёнки, потому как в этом случае можно самой регулировать густоту итогового продукта. Оказалось, что совершенно ничего сложного в приготовлении нет, да и набор используемых продуктов всегда можно найти на любой кухне! Единственный момент - нужно запастись временем и терпением, потому как процесс вываривания молока довольно долгий. Зато при этом можно приготовить сразу много сгущённого молока. Не станем терять драгоценное время - приступим к приготовлению! Первым делом нужно подготовить все ингредиенты (на фото нет ванилина, идея с его добавлением пришла мне позднее, когда сгущёнка уже вовсю варилась на плите). Конечно, можно обойтись и без ванилина, но лично я уж больно люблю лёгкие ванильные нотки в различных сладких блюдах. И ещё уточню момент с сахаром - если Вы - сладкоежка, то 200 граммов сахара на литр молока будет самое то, на мой взгляд, получилось сильно сладко, поэтому следующий раз я буду брать 150 граммов. Рекомендую вводить сахар постепенно и пробовать на вкус. Молоко нужно использовать максимальной жирности (у меня было 4%).

Теперь нужно разделить литр молока, я отмерила примерно 300 мл и подогрела в микроволновке. В этом количестве растворяем сахар.

Оставшееся молоко выливаем в кастрюльку с толстым дном (это важно, иначе будет пригорать) и нагреваем на среднем огне.

Вливаем в кастрюлю молоко с растворенным сахаром. И начинаем помешивать (лучше деревянной ложкой) до закипания.

Когда будущая сгущёнка закипит, начинаем снимать пенку.

Кипящую массу нужно периодически помешивать, чтобы не прикипела ко дну. Варить нужно, как я уже сказала, довольно долго - от 40 минут до часа, масса станет приятного кремового оттенка. Тут есть нюанс - можно переварить, и получится карамель. Поэтому, когда объем уменьшится раза в 3 от первоначального, нужно остудить небольшое количество в ложке и посмотреть на густоту. Ванилин добавлять в самом конце и вместе с ним проварить пару минут.

У меня на варку ушло 50 минут. На выходе - баночка на 500 граммов. После остывания сгущенка стала очень густой. Приятного аппетита!