Шоколадные эклеры со сливочным сыром рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Французская

Кол-во порций: 12 порций

Тип блюда: Выпечка

Калорийность: 232 кКал

Белки: / Жиры: 16г / Углеводы: 17г

Ингредиенты для шоколадных эклеров со сливочным сыром на 12 порций :

Рецепт приготовления шоколадных эклеров со сливочным сыром по шагам

Шаг 1
Шоколадные эклеры со сливочным сыром рецепт с фото 1-го шага
Мы все привыкли к эклерам из светлого теста. Сегодня у меня эклеры шоколадные. Очень вкусно особенно в сочетании со сливочным сыром, который я тоже приготовила сама. Для приготовления этих пирожных понадобится: яйца, масло сливочное, мука, вода и какао-порошок для теста.
Шаг 2
Шоколадные эклеры со сливочным сыром рецепт с фото 2-го шага
А также сметана и сахар для крема. Вот с него мы и начнем. Берем сметану любой жирности, у меня 15%. Выкладываем ее в дуршлаг с марлей, сложенной в несколько слоев. Накрываем сверху и ставим в холод на ночь. За это время сыворотка стечет и в марле останется замечательный сливочный сыр, в несколько раз менее жирный и гораздо дешевле, чем из магазина.
Шаг 3
Шоколадные эклеры со сливочным сыром рецепт с фото 3-го шага
Готовим тесто для пирожных. В кастрюлю наливаем воду и ставим на плиту.
Шаг 4
Шоколадные эклеры со сливочным сыром рецепт с фото 4-го шага
Затем кладем сливочное масло и ждем когда оно растворится.
Шаг 5
Шоколадные эклеры со сливочным сыром рецепт с фото 5-го шага
В одной посуде смешиваем муку и какао-порошок.
Шаг 6
Шоколадные эклеры со сливочным сыром рецепт с фото 6-го шага
Высыпаем муку с какао в кипящую воду с маслом и начинаем интенсивно мешать, убавив огонь до минимума. Через несколько минут получаем однородную массу без комочков.
Шаг 7
Шоколадные эклеры со сливочным сыром рецепт с фото 7-го шага
Затем по одному вбиваем яйца и хорошо мешаем. Можно взбивать миксером или блендером.
Шаг 8
Шоколадные эклеры со сливочным сыром рецепт с фото 8-го шага
В результате получаем гладкую, немного тянущуюся массу.
Шаг 9
Шоколадные эклеры со сливочным сыром рецепт с фото 9-го шага
С помощью кулинарного мешка или ложки выкладываем тесто на противень. Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов по Цельсию и печем 15 минут, затем огонь уменьшаем и печем еще 20-25 минут. Достаем эклеры только через 15 минут после выключения духовки. В противном случае есть шанс, что они могут опасть.
Шаг 10
Шоколадные эклеры со сливочным сыром рецепт с фото 10-го шага
Вот такие получаются у нас эклеры.
Шаг 11
Шоколадные эклеры со сливочным сыром рецепт с фото 11-го шага
В сливочный сыр добавляем сахар по вкусу.
Шаг 12
Шоколадные эклеры со сливочным сыром рецепт с фото 12-го шага
Эклеры надрезаем сбоку и начиняем кремом. Можно сделать маленькую дырочку и наполнить кремом из кондитерского шприца. Сверху я украсила растопленным белым шоколадом.
Шаг 13
Шоколадные эклеры со сливочным сыром рецепт с фото 13-го шага
А можно сделать вот так. Соединить их вместе с украсить киви или клубникой, малиной, голубикой, апельсином.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Куриное яйцо
21
19
1
259
Масло сливочное
1
83
1
748
Вода
0
0
0
0
Мука пшеничная
14
2
91
434
Сметана
13
100
17
1030
Сахар
0
0
100
399
Какао-порошок
6
4
3
72
всего в блюде:
55
208
213
2942
всего в 1 порции:
5
17
18
245
всего в 100 граммах:
4
16
17
232

автор рецепта:

дата публикации: 11.02.2013

просмотров: 2532

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Имя*
Email
Комментарий*
Домашняя — 5032 рецепта
Авторская — 1636 рецептов
Русская — 828 рецептов
Украинская — 630 рецептов
Европейская — 549 рецептов

Полный список...