Шоколадные эклеры со сливочным сыром рецепт с фото

Мы все привыкли к эклерам из светлого теста. Сегодня у меня эклеры шоколадные. Очень вкусно особенно в сочетании со сливочным сыром, который я тоже приготовила сама. Для приготовления этих пирожных понадобится: яйца, масло сливочное, мука, вода и какао-порошок для теста.

А также сметана и сахар для крема. Вот с него мы и начнем. Берем сметану любой жирности, у меня 15%. Выкладываем ее в дуршлаг с марлей, сложенной в несколько слоев. Накрываем сверху и ставим в холод на ночь. За это время сыворотка стечет и в марле останется замечательный сливочный сыр, в несколько раз менее жирный и гораздо дешевле, чем из магазина.

Готовим тесто для пирожных. В кастрюлю наливаем воду и ставим на плиту.

Затем кладем сливочное масло и ждем когда оно растворится.

В одной посуде смешиваем муку и какао-порошок.

Высыпаем муку с какао в кипящую воду с маслом и начинаем интенсивно мешать, убавив огонь до минимума. Через несколько минут получаем однородную массу без комочков.

Затем по одному вбиваем яйца и хорошо мешаем. Можно взбивать миксером или блендером.

В результате получаем гладкую, немного тянущуюся массу.

С помощью кулинарного мешка или ложки выкладываем тесто на противень. Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов по Цельсию и печем 15 минут, затем огонь уменьшаем и печем еще 20-25 минут. Достаем эклеры только через 15 минут после выключения духовки. В противном случае есть шанс, что они могут опасть.

Вот такие получаются у нас эклеры.

В сливочный сыр добавляем сахар по вкусу.

Эклеры надрезаем сбоку и начиняем кремом. Можно сделать маленькую дырочку и наполнить кремом из кондитерского шприца. Сверху я украсила растопленным белым шоколадом.

А можно сделать вот так. Соединить их вместе с украсить киви или клубникой, малиной, голубикой, апельсином.