Шоколадный чизкейк рецепт с фото

Ещё одна, на мой взгляд, очень удачная вариация на тему "чизкейк". Этот вариант понравится тем, кому по душе контраст вкусов. Ну, и конечно же, всем любителям шоколада!

Возьмите большую миску (в ней будет тесто). Просейте в неё муку и смешайте с разрыхлителем. Затем добавьте сахар и какао. Добавьте масло, предварительно порезанное на небольшие кусочки. Возможно, для удобства вам понадобиться измельчить масло вилкой или блендером. Главное, чтобы масло не сильно растаяло. Тесто должно получиться очень плотным, напоминающим тесто для "крошки".

Скатав тесто в такой комок, положите его в морозилку, пока будете готовить начинку. Тесто должно хорошо остыть, чтобы его можно было натереть.

Тем временем приготовьте начинку. Творог должен быть нежный, однородный и без крупинок. Чтобы добиться такого эффекта, достаточно перетереть его в блендере. Смешайте творог, желтки, ванильный сахар, цедру и крахмал. Всё это надо взбивать миксером примерно 2-3 минуты.

Отдельно взбейте белки до густой пены. Следите, чтобы в процессе взбивания пена не успела осесть.

Добавьте взбитые белки в начинку и перемешайте.

Теперь возвращаемся к тесту. Достаньте его из морозилки и разделите на 2 части. Подготовьте форму, в которой будете выпекать чизкейк и смажьте её маслом. Первую часть теста выложите на дно форма ровным слоем. Это будет основа пирога. Вылейте начинку.

Вторую часть теста натрите на крупной тёрке.

Равномерно рассыпьте натёртое тесто поверх начинки.

Выпекается чизкейк около 40-50 минут при 175 С. Подавать к столу нужно только в охлаждённом виде.